Comment faire cuire des steaks de filet mignon dans une poêle
Le filet mignon, qui signifie «filet fin» en français, est coupé du filet de la vache et largement considéré comme la coupe de bœuf la plus maigre et la plus tendre qui soit. Bien qu'il existe une variété de méthodes de cuisson de ces friandises savoureuses, une méthode particulièrement courante consiste à les préparer dans une poêle à griller. Une fois bien cuits, les steaks de filet mignon fournissent un dîner copieux, nutritif et riche en protéines..
Un steak de filet mignon cru sur une planche à découper. (Image: Jurajkovac / iStock / Getty Images)Étape 1
Badigeonnez ou versez un gril avec une fine couche d’huile d’olive, qui empêchera le filet mignon de coller au poêlon. Réglez la cuisinière à la position la plus haute et chauffez la poêle pendant environ deux minutes..
Étape 2
Saupoudrer de poivre noir sur une assiette. Enrober chaque côté des filets en ajoutant du sel au goût. Moins de poivre est une option pour le bœuf vieilli, car la saveur est déjà assez forte.
Étape 3
Enveloppez les bords des filets de lardons. Le filet mignon est typiquement maigre, et les lanières de bacon aideront la viande à conserver son jus naturel. Fixez le bacon sur les bords des filets avec des cure-dents imbibés d'eau.
Étape 4
Placez les steaks sur la lèchefrite chauffée. Saisir les filets pendant deux à quatre minutes, ce qui fera cuire le filet à point moyen et en conservera le goût et la tendresse. Pour tester le degré de cuisson, appuyez dessus avec un doigt propre. Un filet cuit saignant laissera une indentation, un steak mi-saignant donnera un peu mais ne laissera aucune empreinte et un steak bien cuit sera dur et solide.
Étape 5
Retirez les steaks de la lèchefrite à l'aide d'une pince. Laissez-les reposer pendant deux minutes, ce qui donnera aux arômes le temps de s’installer dans le bœuf. Servir avec votre choix de garnitures et de côtés.
Les choses dont vous aurez besoin
2 filets de filet ou plus
4 tranches de bacon ou plus
Cure-dents
Sel et poivre
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Vinaigre Balsamique (facultatif)
Ail (facultatif)
Pointe
Pour plus de saveur, enrober les filets dans une marinade avant la cuisson. Pour préparer la marinade, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de vinaigre. Faire tremper les deux côtés du filet dans la solution à température ambiante pendant 30 minutes chacun.
Attention
Utilisez des gants de cuisine lorsque vous manipulez une poêle à griller à feu vif pour éviter les blessures. Cuire le bœuf à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour prévenir les maladies d’origine alimentaire, conseille le Département de l’agriculture des États-Unis..
