Comment faire bouillir le poulet pour l'attendrir

Le poulet devient plus tendre plus il cuit. Malheureusement, la plupart des méthodes de cuisson donnent une viande extrêmement sèche lorsque le poulet est cuit suffisamment longtemps pour qu'il devienne tendre. Faire bouillir un poulet donne une viande très humide, tendre et savoureuse qui peut facilement être retirée des os pour être consommée seule ou utilisée dans les salades, les plats de pâtes et la farce. La plupart des poulets entiers deviennent complètement tendres en environ une heure à feu moyen-doux. Les plus gros poulets peuvent nécessiter des temps d'ébullition plus longs.

Gros plan, femme, émincer, viande, blanc, poitrine poulet (Image: danny4stockphoto / iStock / Getty Images)

Étape 1

Retirez l'emballage en plastique des abats de la cavité abdominale du poulet.

Étape 2

Placez le poulet dans une grande casserole avec un couvercle. Le poulet doit être ajusté de manière à laisser de la place sur tous les côtés et sur le dessus du poulet.

Étape 3

Versez assez d'eau dans le pot pour couvrir complètement le poulet.

Étape 4

Ajoutez la feuille de laurier, le sel, l'ail, le poivre et toutes les autres herbes ou assaisonnements de votre choix au pot.

Étape 5

Couvrez le pot et allumez le brûleur trop haut. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu à moyen-doux et commencez à chronométrer.

Étape 6

Faites bouillir le poulet pendant une heure, puis vérifiez s'il est tendre. S'il n'est pas assez tendre, remettez-le dans la casserole et laissez bouillir pendant 20 à 30 minutes supplémentaires avant de vérifier à nouveau. La viande devrait se séparer facilement de l'os lorsque le poulet est entièrement attendrisé.

Étape 7

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus intérieure de la cuisse et dans la partie la plus épaisse de la poitrine pour vérifier si elle est bien cuite. Selon le service d'inspection et de sécurité des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis, le poulet est entièrement cuit lorsqu'il atteint une température interne d'au moins 165 degrés F.

Les choses dont vous aurez besoin

• Poulet entier moyen

• Grand pot avec couvercle

• 1 feuille de laurier

• 1/4 c. sel

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 1 c. À thé poivre noir

• Thermomètre à viande

Pointe

Ajoutez des légumes tels que carottes, céleri et oignons dans la casserole à peu près à mi-cuisson, si vous le souhaitez..