Comment faire cuire un rôti de jambon

Cuire un rôti de jambon est un processus assez simple. Si votre jambon est congelé, vous obtiendrez de meilleurs résultats en le décongelant au réfrigérateur avant la cuisson. Laissez décongeler le jambon au moins sept heures par livre au réfrigérateur. Vous pouvez également cuire un jambon congelé, mais cela prendra environ 1,5 fois plus de temps, note en moyenne What's Cooking America. Cela a également tendance à affecter négativement la texture du rôti.

Étape 1

Placez le rôti de jambon sur le comptoir pendant environ une heure avant la cuisson. Placez une grille de manière à ce que le rôti soit situé au centre du four pendant la cuisson. Préchauffer le four à 350 degrés F.

Étape 2

Tapisser une plaque à rôtir peu profonde avec du papier aluminium pour faciliter le nettoyage après la cuisson de votre rôti de jambon. Placez la viande dans le plateau, le côté gras vers le haut. Enlevez une partie de la graisse s'il y en a trop, si vous voulez. Laissez toutefois plus de 1/4 de pouce de graisse sur le rôti, car il scelle le jus pendant la cuisson et fait mariner le jambon à la cuisson au fur et à mesure qu'il fond. Tracez la graisse dans un motif en losange en faisant des coupes transversales avec un grand couteau tranchant.

Étape 3

Frottez-vous sur les assaisonnements que votre recette appelle. Attendez la dernière heure de cuisson pour appliquer du sucre, du miel ou un glaçage. Enfoncez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti en prenant soin de ne pas le laisser entrer en contact avec des os..

Étape 4

Cuire le rôti de jambon jusqu'à ce qu'il atteigne 155 ° C. Évitez de le badigeonner avec son propre jus pendant la cuisson, car cela rend souvent le rôti très salé. Un badigeonnage est inutile tant que vous avez laissé assez de graisse sur la viande. Prévoyez de cuire un rôti de jambon sans os pendant environ 30 minutes par livre et de le cuire avec un rôti de jambon non désossé pendant environ 25 minutes par livre. N'oubliez pas que le temps de cuisson n'est pas exact, car il diffère d'un four à l'autre et il est affecté par la taille du jambon..

Étape 5

Retirez le rôti de jambon lorsque sa température interne atteint 155 degrés F. Laissez le rôti reposer pendant au moins 15 minutes, recouvert lâchement d'une feuille de papier d'aluminium. Il poursuivra la cuisson et sa température augmentera d’au moins 5 degrés jusqu’à la température recommandée de 160 ° F..

Les choses dont vous aurez besoin

• Plateau à rôtir

• Feuille d'aluminium

• Couteau

• Thermomètre à viande allant au four