Comment ne pas trop cuire la viande dans une casserole

Les Crock-Pots ont la réputation d'être le récipient de cuisson que vous pouvez laisser et oublier. Lorsque vous revenez, la viande doit être cuite et tendre. Mais même les mijoteuses peuvent transformer un morceau de viande en un repas sec, coriace et peu appétissant. La cuisson lente est une méthode de cuisson saine car elle ne nécessite aucune huile et décompose les fibres musculaires dures pour attendrir la viande. Pour que la viande ne soit pas trop cuite, vous devez comprendre comment remplir correctement votre Crock-Pot, connaître la durée de cuisson de la viande et surveiller sa température..

Enlevez la graisse du rôti pour réduire sa teneur en graisse. (Image: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Étape 1

Décongelez complètement la viande avant de la placer dans la cocotte.

Étape 2

Remplissez la cocotte entre la moitié et les trois quarts pour que la viande cuit correctement en fonction du temps de cuisson recommandé..

Étape 3

Cuire la viande pour le temps recommandé seulement. Suivez votre recette ou suivez ces directives: Cuisez un rôti de porc de 6 à 7 livres à feu doux pendant neuf heures et demie ou à température élevée pendant sept heures et demie. Cuire 6 livres de poulet à feu doux pendant sept heures et demie ou six heures et 15 minutes à feu élevé. Cuire un rôti de 3 à 4 livres pendant huit heures à feu doux ou cinq heures et 45 minutes à feu fort.

Étape 4

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande pour surveiller la température de cuisson. Cuire la viande jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 165 degrés Fahrenheit pour la volaille et 145 degrés pour les steaks de bœuf, de porc et d'agneau, les côtelettes et les rôtis.