À quel point le curry est-il engraissant?

Le curry est un élément essentiel de la cuisine en Asie de l’Est, et sa popularité s’est également répandue dans les pays occidentaux. Bien qu'il n'y ait pas de définition standard pour ce qui constitue un "curry", il comprend généralement de la viande ou des légumes et une sauce épicée pouvant contenir du curcuma, du cumin ou de la poudre de coriandre. En fonction de ce que vous consommez exactement et de la quantité que vous mangez, le curry peut être assez sain ou très gras.

Gros plan de curry et plat de riz. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Apports nutritionnels

Les currys contenant des composants principaux riches en calories et en gras seront naturellement plus lourds que ceux contenant des légumes et des plats à base de plantes. Par exemple, une tasse d'agneau au curry contient environ 255 calories et près de 14 g de graisse et 90 mg de cholestérol, mais la même quantité de légumes au curry ne contient que 110 calories, 1 g de graisse et 1 mg de cholestérol. Le curry de bœuf Massaman, un curry thaïlandais traditionnel avec des arachides et une base crémeuse au lait de coco, contient 680 calories et 40 g de graisse par tasse, tandis qu'une tasse de poulet au curry en contient environ 300 et 16 g..

Ingrédients

Les ingrédients font vraiment toute la différence dans le nombre de calories final d'un plat au curry, ce qui aide à déterminer s'il peut vous faire prendre du poids ou non. Pour mettre de la graisse corporelle, vous devez toujours manger plus de calories que vous en brûlez. Il est donc possible de maintenir, voire de perdre du poids, si vous vous adonnez quotidiennement à un riche curry, à condition de garder le nombre total de vos calories sous contrôle; il est également possible de prendre du poids si vous mangez un plat de curry sain en plus de votre tarif habituel.

Ajustements

Pour réduire le gras et les calories dans un curry fait maison, utilisez des ingrédients plus légers. Selon l'USDA, une tasse de lait de coco ordinaire contient 445 calories et plus de 48 grammes de graisse, mais le lait de coco "léger" en contient environ le tiers. Si vous utilisez de l'huile pour faire sauter ou faire frire des ingrédients au curry, essayez d'utiliser de petites portions. Il peut également aider à manger du curry en petites portions et à minimiser les accompagnements riches en calories, tels que le riz blanc raffiné et le pain frit. Dans le numéro de novembre 2009 du magazine "Cooking Light", la créatrice de recettes Danielle Stephenson suggère d'utiliser un bouillon de poulet faible en sodium pour former une sauce au curry plutôt que d'utiliser une riche base de crème.

Considérations

Tout type d’aliment «d'engraissement» peut s'inscrire dans un régime alimentaire sain et équilibré si vous modifiez la taille de vos portions et concentrez-vous sur une alimentation essentiellement naturelle, à savoir des aliments complets, faibles en gras et en calories et riches en vitamines et en minéraux. Pour maintenir un poids santé et toujours vous laisser tenter par un curry décadent de temps en temps, surveillez vos totaux quotidiens en calories avec un compteur de calories en ligne..