Comment le corps absorbe-t-il les glucides, les lipides et les protéines?

Le tube digestif traite chaque jour une multitude de composants alimentaires différents grâce à l'utilisation d'une grande variété d'enzymes et de sucs digestifs. Les glucides, les graisses et les protéines traversent le système digestif à un rythme différent, sont décomposés en composants uniques et sont absorbés par le corps pour être utilisés comme carburant ou pour réparer et renforcer les muscles, les os et les organes..

Jeune femme mangeant des pâtes à table. (Image: matthewennisphotography / iStock / Getty Images)

Les glucides

Les glucides commencent à se digérer dans la bouche, où les enzymes de la salive commencent à décomposer des molécules complexes en sucres plus simples. Les glucides mâchés passent ensuite dans l’œsophage et l’estomac avec peu de digestion supplémentaire. Dans l'intestin grêle, ils sont décomposés en molécules de sucre les plus simples, qui sont ensuite absorbés dans le sang par la paroi de l'intestin grêle et utilisés par le corps comme carburant ou ensuite stockés dans le foie pour une utilisation ultérieure. Les fibres, les parois cellulaires non digestibles présentes dans les aliments végétaux tels que les haricots, le riz brun et le blé entier, traversent le tube digestif essentiellement sans être digérées..

Protéines

La protéine se trouve dans la viande, les œufs, les produits laitiers et les haricots. Elle est utilisée par le corps pour la construction des muscles et des organes. Les molécules de protéines sont assez grandes. La mastication aide à décomposer les protéines en particules plus petites pour la digestion. La digestion chimique des protéines commence dans l'estomac, où les enzymes commencent à ramollir les molécules de protéines. Un certain nombre d'enzymes, y compris des substances du pancréas, décomposent ensuite les protéines en acides aminés qui le composent dans l'intestin grêle. Les acides aminés sont absorbés dans le sang par la paroi de l'intestin grêle et distribués dans tout le corps pour réparer les blessures et remplacer les cellules mourantes..

Les graisses

Les graisses et les huiles ne se dissolvent pas facilement dans les sucs digestifs liquides du tractus intestinal. La bile, produite par le foie et stockée dans la vésicule biliaire, peut adhérer aux molécules d'eau et de graisse. La bile décompose les conglomérats de graisse dans le tube digestif en particules émulsionnées plus petites, où la lipase, une enzyme digérant la graisse, peut la décomposer. Les particules grasses décomposées - acides gras et cholestérol - sont absorbées dans le sang par les parois intestinales, où elles s'accumulent dans les veines thoraciques, puis sont transportées dans des zones de dépôts graisseux dans tout le corps pour être stockées et utilisées comme carburant nécessaire.

Vitamines

Comme les aliments sont décomposés par les sucs digestifs, les intestins absorbent également les vitamines nécessaires à diverses fonctions de l'organisme, allant de la lutte contre l'inflammation à la réparation des lésions nerveuses. Les vitamines hydrosolubles telles que le complexe B et le C ne sont absorbées par les parois intestinales que dans la mesure où le corps en a immédiatement besoin; tout excès est excrété dans l'urine et de nouvelles quantités de ces vitamines doivent être consommées chaque jour pour une santé optimale. Les vitamines liposolubles telles que A, D, E et K sont absorbées par les parois intestinales et stockées dans le foie et le tissu adipeux, ou tissu adipeux, pour être utilisées au besoin..