Hot Dogs et sécurité alimentaire

Des hot-dogs, également appelés saucisses de Francfort ou saucisses fumées, sont facilement disponibles dans les boucheries et les supermarchés. Ils sont fabriqués à partir de poulet, de porc, de dinde, de bœuf ou d'une combinaison de toutes les viandes. Bien qu'ils puissent être savoureux, les hot dogs peuvent présenter un risque pour la sécurité s'ils ne sont pas cuits, servis ou préparés correctement.

Sécurité de cuisson

Bien que les hot-dogs soient complètement cuits avant d'être emballés et refroidis, ils peuvent toujours contenir des bactéries dangereuses telles que la salmonelle. Pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, réchauffez toujours vos hot-dogs avant de les servir. Insérez un thermomètre pour aliments dans la viande pour vous assurer que chaque chien a atteint une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Ne laissez pas les hot-dogs cuits à la température ambiante pendant plus de deux heures.

Préparation

Nettoyez toujours soigneusement vos mains, vos surfaces de cuisson et vos ustensiles avec de l’eau chaude et du savon avant et après la préparation des hot-dogs. Veillez à ne pas contaminer de manière croisée en gardant le jus de vos hot-dogs à l'écart des viandes crues ou des aliments prêts à consommer tels que les légumes ou les salades préparées. Vous pouvez préparer vos hot-dogs à l'avance, mais assurez-vous de les stocker sur une plaque chauffante ou sur une surface chauffée, de manière à ce qu'ils restent au moins 140 degrés Fahrenheit..

Stockage de la sécurité

Réfrigérez ou congelez vos hot dogs immédiatement après les avoir achetés à l'épicerie. Des bactéries nocives peuvent s'y accumuler, surtout si elles sont laissées pour plus d'une heure à des températures supérieures à 90 degrés Fahrenheit. Vous pouvez conserver les hot-dogs au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Les hot-dogs congelés peuvent être conservés en toute sécurité pendant environ deux mois ou plus. Si vous ouvrez le paquet de hot-dogs, vous ne pouvez les stocker au réfrigérateur que pendant une semaine..

La sécurité des enfants

Les hot-dogs présentent un risque d'étouffement pour les jeunes enfants, en particulier ceux de moins de 4 ans. S'il est entouré d'un hot-dog, il doit être retiré avant de servir. Coupez les hot-dogs en tranches longitudinales ou coupez-les en petits morceaux avant de les donner aux jeunes enfants. Les hot-dogs peuvent héberger la bactérie nocive Listeria monocytogenes, extrêmement dangereuse pour les bébés à naître et les jeunes enfants. Réchauffez toujours soigneusement vos hot-dogs pour tuer cette bactérie avant de servir aux enfants et aux femmes enceintes..