Liste des aliments riches en acide urique
Le corps crée de l'acide urique lors du traitement de composés chimiques appelés purines, présents naturellement dans le corps et que l'on retrouve également dans une vaste gamme d'aliments. Bien que la plupart de l’acide urique se dissolve dans le sang et soit excrété dans l’urine, des niveaux excessifs d’acide urique peuvent causer des problèmes de santé, notamment la goutte. Les aliments riches en purines augmentent les taux sanguins d'acide urique et sont donc également connus comme aliments riches en acide urique..
Une femme montrant le comptoir de la boucherie. (Image: gpointstudio / iStock / Getty Images)Viande, Volaille et Fruits de Mer
La viande, la volaille et les fruits de mer figurent en tête de liste des aliments à haute teneur en purines, selon le site Web Gout. Les aliments contenant de la purine sont mesurés en milligrammes d'acide urique pour 100 grammes de l'aliment lui-même. Ceux qui ont 400 mg ou plus d'acide urique sont considérés comme étant à haute purine et doivent être évités complètement. Si vous avez des problèmes de santé liés à l'acide urique, limitez également votre consommation d'aliments à purine modérée, contenant entre 100 et 400 mg par 100 g..
Selon les données du site Web Acumedico, la viande, la volaille et les fruits de mer contenant plus de 400 mg d'acide urique comprennent le foie de veau, 460 mg; sardines à l'huile, 480 mg; et ris de veau, 1260 mg. Les aliments à purine modérée dans cette catégorie comprennent le filet de bœuf, 110 mg; mandrin de boeuf, 120 mg; poitrine de poulet avec peau, 175 mg; foie de poulet, 243 mg; homard, 118 mg; côtelette de porc avec os, 145 mg; saumon, 170 mg; sole, 131 mg; truite, 297 mg; thon, 257 mg; thon à l'huile, 290 mg; jambon cuit, 131 mg; dinde avec peau, 150 mg; anchois, 239 mg; morue, 109 mg; flétan, 178 mg; perche de mer, 241 mg; Hareng de l'Atlantique, 210 mg; saucisses de porc, frites, 101 mg; pétoncles, 136 mg; foie gras, 165 mg.
Fruits et légumes
De manière générale, les fruits et les légumes ont une faible teneur en purines et peuvent être consommés librement. Selon le site Web GoutPal, un seul aliment de cette catégorie entre dans la catégorie des aliments à haute purine. Avec 488 mg d'acide urique, le champignon séché, souvent commercialisé sous le nom de porcini, est un aliment à éviter. Les fruits et légumes à purine modérée comprennent les raisins secs Sultana (107 mg), les haricots secs et les lentilles, y compris les haricots blancs (128 mg); soja, 190 mg; lentilles, 127 mg; et pois chiches, 109 mg.
Autres denrées alimentaires
Quelques autres aliments, qui ne font pas partie des catégories standard, contiennent également des niveaux élevés d'acide urique et devraient être soit omis de votre régime alimentaire, soit soumis à de fortes restrictions. Ces aliments comprennent la levure de boulangerie, 680 mg; levure de bière, 1 810 mg; graines de pavot séchées, 170 mg; et graines de tournesol séchées, 143 mg. Méfiez-vous également de la théobromine, un alcaloïde que l'on trouve dans les baies d'açai, le chocolat, le café, les boissons à base de cola et le thé et qui contient 2 300 mg d'acide urique.
