Bienfaits pour la santé des haricots Lima et beurre
En purée dans une soupe chaude ou dans une salade froide, les haricots de lima, également appelés haricots beurre, ajoutent un complément riche en texture à de nombreux plats. Cuites et en conserve ou séchées et ensachées, ces grandes légumineuses crémeuses sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés. Il est plus difficile de trouver des limas fraîches, mais vous aurez peut-être de la chance si vous surveillez votre épicerie avec vigilance à la fin de l'été et à l'automne. Comme la plupart des haricots, les limas regorgent d'éléments nutritifs bénéfiques pour la santé.
Un gros plan de haricots de Lima séchés. (Image: NorthStar203 / iStock / Getty Images)Merveilleux molybdène
Les haricots de Lima sont incroyablement riches en molybdène. Une tasse de haricots de Lima cuits fournit près de 141 mcg de ce minéral, soit près de deux fois la valeur quotidienne recommandée, selon la fondation George Mateljan. Cet oligo-élément ne fait pas l'objet de beaucoup de presse, mais il peut être d'une grande aide pour ceux qui souffrent de sensibilité aux sulfites. Les sulfites se trouvent généralement dans le vin, les cornichons, les viandes transformées et les fruits secs. Une sensibilité aux sulfites peut survenir lorsqu'une personne n'a pas suffisamment d'enzyme sulfite oxydase dans son corps. Cette enzyme est essentielle pour la détoxification des sulfites. Le molybdène est un composant essentiel de cette enzyme. Lorsque les sulfites ne sont pas correctement décomposés dans le corps, une personne peut ressentir une accélération du rythme cardiaque, des maux de tête et de la confusion..
Fibre fabuleuse
Les haricots de Lima regorgent de fibres qui débarrassent le ventre et le colon. Le Centre d'information et de recherche sur les légumes UC Davis de l'UC indique qu'une demi-tasse de haricots bouillis de lima contient 6,8 grammes de fibres alimentaires. C'est environ 33% de l'apport quotidien recommandé en fibres.
Les fibres alimentaires sont une aide pour les personnes atteintes de troubles tels que le diabète et l'hypoglycémie, liés au métabolisme du glucose. Les fibres ralentissent le pic de sucre dans le sang qui survient après avoir mangé en absorbant les fluides gastriques et en formant un gel ralentissant le métabolisme. La fibre est également un élément crucial dans la capacité des haricots à réduire le cholestérol et à prévenir le syndrome du côlon irritable et la diverticulose..
Fer vivifiant
La carence en fer est l’un des déficits en éléments nutritifs les plus couramment signalés dans la société occidentale. Bien que le fer soit abondant sur la terre, les personnes qui suivent certains régimes stricts ou qui ont des besoins quotidiens en fer accrus en raison de pertes de sang, de croissance, de sexe ou de grossesse peuvent avoir besoin de compléter leur régime afin de consommer un apport suffisant. Selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies, le haricot de Lima peut aider ces personnes à lutter contre les problèmes nutritionnels en conditionnant 2,2 mcg de fer dans chaque tasse..
