Effets néfastes de la protéine végétale texturée

Les protéines végétales texturées peuvent ne pas être nocives pour tout le monde, mais elles contiennent un ingrédient caché qui provoque des réactions chez certaines personnes. Protéine végétale texturée, contient du MSG ou du glutamate monosodique, un exhausteur de goût commun. Si vous êtes intolérant au MSG, vous pourriez avoir des réactions désagréables lorsque vous mangez des aliments contenant des protéines végétales texturées. Les personnes allergiques au soja peuvent également ressentir de l'inconfort et des problèmes liés à la consommation de protéines végétales texturées.

Protéines Végétales Texturées

La protéine végétale texturée, TVP, est également connue sous le nom de protéine de soja isolée. C'est une protéine dérivée du soja, mais la transformation du soja en TVP inclut des altérations chimiques. Les fabricants de TVP mélangent d’abord le soja, l’huile retirée, dans une solution alcaline, le lavent à l’acide, puis le neutralisent dans un bain alcalin différent. Ensuite, ils essuient le lait caillé de soja par pulvérisation en utilisant des températures élevées qui le transforment en poudre. Une pression et une température plus élevées appliquées à la poudre donnent des protéines végétales texturées qui peuvent être transformées en lanières, en morceaux ou en granules à utiliser dans des aliments en tant que substituts de la viande. Le traitement ajoute des exhausteurs de goût, des colorants artificiels, des émulsifiants et des agents épaississants, y compris la nitrosamine, un cancérigène - une substance connue ou suspectée de provoquer le cancer.

Effets nocifs du soja

Le soja est généralement considéré comme un aliment santé, mais certaines personnes sont allergiques au soja et présentent des symptômes tels que fourmillements dans la bouche, urticaire, démangeaisons cutanées, gonflement, respiration sifflante, douleurs à l'estomac, diarrhée et bouffées de chaleur. Dans de rares cas, une personne allergique au soja peut avoir une réaction mortelle, appelée anaphylaxie.

Effets nocifs du MSG

La protéine texturée contient du MSG. Si vous mangez du TVP et que vous avez une intolérance, vous pouvez ressentir des effets tels que maux d’estomac, vomissements, diarrhée, syndrome du côlon irritable, éruptions cutanées, lésions de la bouche, maux de tête, migraines, essoufflement et symptômes analogues à une crise cardiaque. La consommation de MSG peut également provoquer une paralysie partielle, des attaques de panique et des troubles neurologiques similaires à ceux d'Alzheimer, de Parkinson, de MS et de SLA, déclare le Dr Royce Bailey de Park Ridge Cardiology à Hendersonville, N.C., dans un article en ligne intitulé "MSG et l'obésité". Manger du TVP et d'autres aliments contenant du GMS peut également vous amener à manger plus et à prendre du poids, car le GMS augmente votre réponse à l'insuline, ce qui incite votre corps à penser que vous devez manger plus afin d'éviter une hypoglycémie..

Avantages

Bien que le GMS puisse ne pas être bon pour vous, les produits à base de soja offrent certains avantages. La Food and Drug Administration considère le soja et les protéines végétales texturées comme des aliments généralement sans danger. Depuis 1999, elle permet d'affirmer que 25 grammes de protéines de soja peuvent réduire le risque de maladie cardiaque sur les étiquettes des aliments. Manger du soja réduit la quantité de LDL, ou «mauvais» cholestérol, et ne diminue pas la quantité de HDL, ou de «bon» cholestérol. Le soja peut également avoir un impact positif sur la densité osseuse, mais cela n'a pas été établi de manière concluante..