Fruits et Légumes Bas en Potassium et Phosphore

Les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique sont exposées à des taux excessifs de phosphore et de potassium dans le sang, susceptibles d'entraîner des complications telles qu'une perte de densité osseuse et une fonction cardiaque irrégulière. Pour éviter cela, ces personnes doivent suivre un régime alimentaire strict et éliminer les aliments riches en potassium et en phosphore. Presque tous les fruits et légumes sont pauvres en phosphore, mais leur teneur en potassium varie considérablement. Identifier les meilleurs fruits et légumes à faible teneur en potassium et en phosphore maintiendra votre régime alimentaire.

Prunes à vendre sur un marché. (Image: ands456 / iStock / Getty Images)

Définir les limites

Comprendre quels facteurs qualifient un aliment de «faible teneur en potassium» ou «faible en phosphore» est la première étape vers l'identification de choix conformes. Les aliments à faible teneur en potassium sont ceux qui ont moins de 150 milligrammes de potassium par portion. Les aliments pauvres en phosphore sont ceux qui contiennent moins de 110 milligrammes de phosphore par portion. La plupart des patients atteints d'IRC doivent consommer des aliments faibles en phosphore et en potassium. Cependant, si votre médecin vous dit que tout va bien, vous pouvez manger des aliments contenant des quantités modérées de phosphore et de potassium. Il est également important de faire attention à la taille des portions, car des quantités excessives d'aliments à faible teneur en potassium ou en phosphore peuvent atteindre des niveaux supérieurs à ceux que vous aviez l'intention de consommer..

Fruits appropriés

Les pommes ne contiennent que 14 milligrammes de phosphore et 134 milligrammes de potassium dans une portion tranchée d'une tasse, ce qui en fait un choix idéal. Une portion de 1/2 tasse de raisins contient moins de 5 milligrammes de phosphore et 88 milligrammes de potassium. Une prune de taille moyenne contient 11 milligrammes de phosphore et 104 milligrammes de potassium, ce qui la place en dessous du seuil pour les deux minéraux. D'autres bons fruits à manger faibles en potassium et en phosphore comprennent des portions de 1/2 tasse de pêches, poires, fraises, bleuets et framboises.

Légumes appropriés

Une tasse de chou haché cru contient 23 milligrammes de phosphore et 151 milligrammes de potassium, ce qui la situe au seuil de «faible teneur en potassium». Une portion de 1/2 concombre de concombre brut ne contient que 12 milligrammes de phosphore et 76 milligrammes de potassium. Parmi les autres bons choix de légumes, citons les portions de 1/2 tasse de germes de luzerne, de chou-fleur, de laitue, de pois mange-tout et de navets..

autres considérations

Les seuls légumes courants qui ne contiennent pas peu de phosphore sont les haricots secs et les pois, qui contiennent une quantité modérée de phosphore. Presque tous les types de haricots ont moins de 160 milligrammes de phosphore par portion. Les légumes contenant des quantités modérées à élevées de potassium peuvent également constituer une option pour les patients souffrant d'insuffisance rénale chronique si vous faites bouillir et égouttez les légumes. Selon un article de 2008 publié dans le Journal of Food Science, l'ébullition est un moyen efficace d'éliminer 50 à 75% de la teneur en potassium et en autres minéraux des légumes..