Informations nutritionnelles sur la Mozzarella fraîche

Les Américains consomment beaucoup de mozzarella - plus de 11 livres par personne et par an, selon l'International Dairy Foods Association. La mozzarella est fraîche ou âgée, mais l’auteur des livres de cuisine et chef Sara Moulton affirme qu’ils ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable, car les propriétés et les textures diffèrent. Ils diffèrent également sur le plan nutritionnel: la mozzarella vieillie se présente sous forme de variétés sans gras et sans gras, tandis que la mozzarella fraîche est préparée à partir de lait entier. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande les produits laitiers à faible teneur en matières grasses et sans matières grasses au lieu des produits riches en matières grasses. Consommez donc de la mozzarella fraîche à l’occasion et avec modération..

Mozzarella fraîche tranchée sur une planche à découper. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)

Élevé en graisse

Une portion typique d'une once de mozzarella fraîche contient 4,5 grammes de matières grasses totales, dont environ 3 grammes sont fournis avec des graisses saturées. L'American Heart Association indique qu'un individu qui suit un régime de 2 000 calories devrait avoir 15 grammes ou moins de graisses saturées par jour; Manger une once de mozzarella fraîche fournirait 20% de cette recommandation. La mozzarella fraîche est également riche en cholestérol avec 15 milligrammes par once, soit 5% du montant qu'un adulte en bonne santé devrait se limiter à une consommation quotidienne..

Riche en protéines

La mozzarella fraîche ne contient que très peu de glucides et n'est pas une bonne source de la plupart des vitamines, mais elle est riche en protéines - chaque once en contient environ 5 grammes. Pour un homme, cette quantité représente près de 9% de l'apport quotidien requis en protéines; pour une femme, il remplit près de 11% de ses besoins quotidiens. Il est préférable d'obtenir plus de vos protéines dans les fruits de mer, la volaille ou les aliments à base de plantes et moins dans les produits d'origine animale tels que les produits laitiers au lait entier, déclare la Harvard School of Public Health..

Dense au calcium

Les adultes en bonne santé ont besoin de 3 portions d'aliments riches en calcium chaque jour, conseille l'USDA, et la mozzarella fraîche est un moyen d'atteindre cet objectif. Les hommes et les femmes ont besoin de 1 000 milligrammes de calcium par jour, et une once de mozzarella fraîche représente 10% de cette quantité avec 100 milligrammes par portion. Votre corps a besoin de suffisamment de vitamine D pour pouvoir utiliser correctement le calcium. Contrairement à de nombreux autres produits laitiers tels que le lait, la mozzarella fraîche ne contient pas de vitamine D. Assurez-vous d'inclure une grande quantité d'aliments riches en vitamine D dans votre alimentation: les aliments enrichis et les poissons gras comme le saumon ou le hareng sont de bons choix..

Potentiellement élevé en sodium

Si vous suivez un régime alimentaire pauvre en sodium, vous devrez peut-être limiter votre consommation de mozzarella fraîche. Le sel est l'un des ingrédients utilisés dans la fabrication de la mozzarella, et une portion d'une once peut contenir jusqu'à 130 milligrammes de sodium. Pour une personne se limitant à 1 500 milligrammes de sodium par jour, cela représenterait près de 9%. Choisissez dans la mesure du possible des marques de mozzarella fraîche à faible teneur en sodium, contenant environ 50 milligrammes de sodium par once..