Avantages pour la santé des muffins anglais

Plus de 173 millions d'Américains ont acheté des muffins anglais l'année dernière. Ce type de pain est un choix populaire pour le petit-déjeuner et peut être servi avec des garnitures sucrées ou salées. Étonnamment, la recette originale a été créée aux États-Unis à la fin du XIXe siècle et n’a guère de lien avec la cuisine anglaise. Servez-les avec des viandes, des œufs, des fruits frais, de la purée d'avocat, du beurre d'amande ou du houmous pour un repas équilibré.

Riches en fibres et en glucides complexes, les muffins anglais à grains entiers peuvent constituer un choix santé pour le petit-déjeuner. (Image: LauriPatterson / iStock / GettyImages)

Pointe

Choisissez des muffins anglais à grains entiers plutôt que des variétés conventionnelles. Ajoutez à cela des ingrédients sains comme du beurre de cacahuète, de la purée d'avocat, de la viande de dinde maigre ou des amandes pour maintenir la glycémie stable.

Muffin anglais Valeur nutritive

De nos jours, les muffins anglais sont disponibles dans une variété de saveurs. Certains sont faits de grains entiers ou de farine multigrain. D'autres contiennent des raisins secs, de la cannelle, des graines et des noix. Par conséquent, les calories et les glucides dans les recettes de muffins anglais dépendent des ingrédients utilisés.

Traditionnellement, cet aliment de base pour le petit-déjeuner est composé de farine à pain, d’eau ou de lait, de sucre, de levure, de beurre et d’une pincée de sel. Un muffin au beurre fournit:

189 calories
30,4 grammes de glucides
5,8 grammes de graisse
4,9 grammes de protéines
19 pour cent de la RDA de la riboflavine
17% de la RDA de la thiamine
13% de la RDA de la niacine
10% de l'apport journalier recommandé en calcium

Si vous Google "Calories muffin anglais" ou "Faits de nutrition de muffins anglais," vous aurez des numéros différents. Certaines recettes contiennent plus de calories qu'une pizza ou un beignet et ont peu ou pas de valeur nutritive. D'autres, en particulier ceux contenant de la farine de grains entiers, sont faibles en calories et riches en fibres, en vitamines B et en glucides complexes..

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Gardez votre intestin en bonne santé

Les muffins anglais au blé entier ont plus de 4 grammes de fibres par portion. Ils sont également riches en thiamine, niacine, calcium, fer, phosphore et sélénium. Une seule pièce fournit plus de 59% de l'apport quotidien recommandé en manganèse.

Fibre alimentaire favorise la santé digestive et vous tient régulièrement. Selon un article publié en 2017 dans la revue Nutrients, une alimentation riche en fibres pourrait modifier positivement la fermentation bactérienne et la composition des espèces dans l'intestin, ce qui renforce le système immunitaire et réduit le risque de maladie. Des chercheurs ont associé les fibres alimentaires à des taux plus bas de cancer du côlon, de maladie intestinale et de syndrome métabolique.

Une étude plus récente, publiée dans la revue Genes en 2018, met en évidence les propriétés anticancéreuses de la fibre. Ce nutriment alimente les bactéries bénéfiques de votre intestin et favorise la formation de SCFA (acides gras à chaîne courte), réduit l'inflammation du côlon et inhibe la croissance tumorale..

Atteignez votre poids cible

muffins anglais ne provoque pas directement de perte de poids mais peut rendre ce processus plus facile. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres, ce qui vous remplit rapidement et freine la faim. Comme le note WebMD, les aliments riches en fibres peuvent vous faire sentir rassasié plus rapidement et maintenir votre glycémie stable. En conséquence, vous ressentirez moins de fringales et contrôlerez mieux votre appétit..

Fibre alimentaire aide à réduire l'apport alimentaire et empêche la prise de poids en raison de ses propriétés de suppression de l'appétit, selon un article de recherche publié en 2017 dans le Journal of Nutrition and Metabolism. Les études menées au fil des ans montrent un lien direct entre les régimes pauvres en fibres et le surpoids. Un essai clinique de 2015 publié dans les Annals of Internal Medicine a révélé que les personnes à la diète qui mangeaient plus de fibres présentaient des résultats similaires en termes de perte de poids que ceux qui suivent des régimes complexes..

De plus, les calories et les glucides dans les recettes de muffins anglais sont bien inférieurs à ceux des autres aliments populaires pour le petit-déjeuner. Un seul bagel, par exemple, contient 245 calories et 47,9 grammes de glucides. Un grand burrito de petit-déjeuner fournit 657 calories et 72 grammes de glucides, tandis que deux tranches de pain perdu contiennent 356 calories et 36 grammes de glucides..

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Autres avantages potentiels pour la santé

Les muffins anglais ne sont pas nécessairement les aliments les plus sains. Ils contiennent cependant beaucoup de fibres, de minéraux et de vitamines du complexe B. Assurez-vous juste choisissez des variétés de grains entiers avec peu ou pas de sucre. Pensez à les cuisiner à la maison pour avoir le plein contrôle des ingrédients utilisés.

le Vitamines B dans les muffins anglais favorisent la santé et le bien-être. Niacine, par exemple, peut aider à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères et à augmenter le taux de bon cholestérol. Thiamine favorise le bon fonctionnement de votre cerveau, de votre cœur, de vos muscles et de votre système digestif. Riboflavine élimine le stress oxydatif et aide votre corps à assimiler les acides aminés.

Comparé aux céréales de petit déjeuner, au pain blanc et à d’autres aliments riches en glucides, aux muffins anglais fournir une énergie constante durant la journée. Les variétés à grains entiers sont riches en fibres et en glucides à digestion lente; il est donc peu probable qu'elles provoquent des pics de glycémie suivis de collisions. Garnissez-les de noix, graines de lin, beurre d'arachide, fromage cottage, dinde et autres ingrédients à faible teneur en glucides pour profiter pleinement des avantages.

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