Le chou frisé au four a-t-il des nutriments?

Le chou frisé est un légume vert foncé et feuillu regorgeant de nutriments. La cuisson du chou frisé ne nuit pas à ces vitamines essentielles. En fait, si votre fonction thyroïdienne est faible, la cuisson du chou frisé désactivera un composé goitrogène pouvant avoir un impact sur votre thyroïde. Les frites cuites au four peuvent être une collation saine et croustillante - mais si vous surveillez votre apport calorique, ne rajoutez pas trop d'huile pendant la cuisson..

Aperçu nutritionnel

Le chou frisé est un légume crucifère, comme le brocoli, les choux, le chou vert, la moutarde et les feuilles de navet. Le chou frisé est une excellente source de vitamines K, A et C et une bonne source de minéraux comme le manganèse, le cuivre, le fer et le calcium. Une tasse de chou frais ne contient que 36 calories mais fournit 3 grammes de fibres - 10% de l'ANR pour un régime de 2 000 calories - et 2 grammes de protéines. Il n'y a pas de cholestérol et pas de graisse saturée - juste 1 gramme de graisse insaturée par tasse. Kale est naturellement faible en sodium et a 30 milligrammes par tasse.

Kale au four

Bien que le chou frisé puisse être cuit à la vapeur, sauté, bouilli ou consommé cru, sa cuisson donne un en-cas croquant qui constitue une alternative saine aux croustilles. Séparez simplement les feuilles des tiges, mélangez les feuilles avec un peu d'huile d'olive et faites cuire. Certaines recettes disent que cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 375 F; d'autres instructions suggèrent une température plus basse - environ 175 ° F - et un temps de cuisson plus long. Lorsque les bords du chou sont bruns mais non brûlés, les chips de chou sont prêts à manger. Comme les feuilles de chou frisé sont plus épaisses que certains autres légumes verts, tels que les épinards, elles conservent bien leur forme lorsqu'elles sont cuites. Une recette typique de chou frisé au four contient 100 calories, 9 grammes de gras et 1,5 grammes de gras saturés dans chaque portion. Si vous ajoutez du sel, vous augmenterez la teneur en sodium de 130 milligrammes par portion par rapport au chou frais.

Goitrogènes

Pour les personnes atteintes d'hypothyroïdie, la cuisson du chou frisé, au lieu de le manger cru, désactivera un composé chimique dans le légume pouvant affecter la fonction thyroïdienne. Les isothiocyanates, présents dans tous les légumes crucifères, sont un produit chimique goitrogène. Les goitrogènes sont des produits chimiques qui interfèrent avec la production d'hormones thyroïdiennes. mais seulement pour les personnes qui ont déjà une fonction thyroïdienne altérée. Les personnes ayant une fonction thyroïdienne normale compenseront naturellement l'activité goitrogène du chou frisé.

Conclusion

Le chou frisé est riche en nutriments et regorge d'antioxydants. Selon le Dr Keith Block, directeur médical du Block Centre pour le traitement intégral du cancer, le chou frisé pourrait ralentir la croissance des tumeurs et la progression de certaines cellules cancéreuses. Dans un article publié en juin 2011 dans le "Chicago Tribune", Block conseille aux gens de manger plusieurs portions de légumes verts feuillus chaque jour et note que le chou frisé est un excellent choix. Le chou frisé cuit au four est aussi riche de ces propriétés anti-inflammatoires bénéfiques que le chou frisé brut.