Avez-vous besoin d'utiliser de l'huile d'arachide pour frire une dinde?

Traditionnellement, les cuisiniers utilisent l'huile d'arachide pour faire frire les dindes en raison de la saveur qu'elle ajoute, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles de cuisson courantes. Quelle que soit l’huile de cuisson choisie, assurez-vous que son point de fumée est supérieur à 375 degrés Fahrenheit que vous devez maintenir pour faire frire la dinde. Le point de fumée d'une huile est la température à laquelle il commence à se décomposer et à créer une fumée irritante.

Points de fumée

Vous trouverez ci-dessous les points de fumée pour les huiles de cuisson alternatives adaptées à la friture d'une dinde. La fumée de carthame et d'huile de coton fume à 450 ° F. L'huile de canola fume à 437 ° F. La fumée de soja, d'arachide et de maïs fume à 410 ° F. Lorsque vous chauffez l'huile pour la friture, surveillez régulièrement la température pour s'assurer qu'elle ne dépasse pas le point de fumée..

Une fonction

La quantité d'huile dont vous avez besoin dépend de la taille de votre friteuse et de votre dinde. En général, 4 gallons suffisent pour un 12 lb. dinde. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité d'huile à utiliser, placez votre dinde enveloppée et congelée dans la marmite vide. Remplissez la casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre la dinde. Sortez la dinde et notez la ligne d'eau. C'est la quantité d'huile qu'il vous faudra utiliser.

Considérations

Décongelez bien votre dinde avant de la frire. Les sections gelées peuvent éclater à cause de l'huile chaude, créant ainsi des éclaboussures. Si les éclaboussures entrent en contact avec la flamme nue, vous pourriez allumer un feu. Abaisser la dinde décongelée lentement dans l'huile de cuisson pour éviter les éclaboussures. La dinde relativement froide abaissera la température de l'huile de cuisson. Vous devez donc augmenter la chaleur pour la ramener à 375 ° C. Laisser la dinde cuire pendant 3 à 4 minutes par livre. La dinde est cuite lorsqu'elle atteint une température interne de 180 F.

Faire frire plusieurs dindes

Si vous cuisinez plusieurs dindes, par exemple pour une grande fête, la friture est une option pratique car elle est plus rapide que d'utiliser un four. Vous pouvez réutiliser la plupart des huiles de cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à fumer à basse température. À ce stade, vous devez utiliser une nouvelle huile de cuisson. Notez que vous ne devriez pas réutiliser l'huile si vous avez brûlé la dinde. Pour stocker l’huile en vue d’une utilisation ultérieure, filtrez-la sur une gaze en coton à 100% dans son récipient d’origine. Rangez-le dans un endroit frais et sec et utilisez-le dans le délai recommandé par le fabricant. L'huile d'arachide dure généralement au moins un mois.