Les pommes de terre améliorent-elles les niveaux de cholestérol?

Deux changements alimentaires importants peuvent aider à réduire votre cholestérol. Vous pouvez augmenter la quantité de fibres solubles dans votre alimentation et limiter la quantité de gras saturés et trans que vous consommez. Les pommes de terre peuvent vous aider à atteindre ces deux objectifs. Ce sont de bonnes sources de fibres, y compris celles de type soluble, et elles constituent un aliment sans gras. Tant que vous surveillez les portions pour limiter les calories et les glucides, les pommes de terre peuvent faire partie d'un régime équilibré qui réduit le cholestérol.

pommes de terre à vendre sur un marché. (Image: ttatty / iStock / Getty Images)

Source de fibres

Les fibres solubles peuvent aider à réduire le cholestérol en se liant aux graisses alimentaires et en inhibant leur absorption dans le sang. Si vous ajoutez 5 à 10 grammes de fibres solubles à votre alimentation quotidienne, vous pouvez réduire votre taux de cholestérol de 3 à 5%, selon le National Heart, Lung and Blood Institute. Une grosse pomme de terre cuite au four avec la peau contient 6,6 grammes de fibres totales, ce qui est une bonne contribution à l'apport quotidien recommandé de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes. Plus important encore pour réduire le cholestérol, environ 41% de la fibre totale est constituée de fibres solubles.

Nourriture sans gras

Lorsque vous planifiez un régime visant à réduire le cholestérol, il est important de limiter la quantité de graisses saturées, de graisses trans et de cholestérol dans les aliments que vous consommez. Les trois nutriments peuvent augmenter le cholestérol, mais les graisses trans sont pires que les graisses saturées et, pour la plupart des gens, le cholestérol alimentaire n'a qu'un impact mineur sur les taux sanguins de cholestérol, rapporte la Harvard School of Public Health. Tant qu'elles ne sont pas frites, les pommes de terre ne contiennent ni gras trans ni cholestérol. Ils sont si faibles en matières grasses qu'ils sont inclus dans le régime hypocholestérolémiant décrit par le National Heart, Lung and Blood Institute..

Préoccupations glycémiques élevées

Les pommes de terre ont un indice glycémique élevé, ce qui signifie que les glucides qu'elles contiennent entraînent une augmentation significative de la glycémie peu de temps après leur consommation. Si vous êtes en bonne santé et que vous n’avez pas de diabète, votre corps peut occasionnellement prendre en charge des aliments très glycémiques. Mais un régime contenant des aliments qui font monter le sucre dans le sang peut faire baisser les niveaux de bon cholestérol, a rapporté le "American Journal of Clinical Nutrition" en octobre 2007. D'un autre côté, les régimes comprenant des aliments à faible indice glycémique, qui n'affectent pas le sucre dans le sang, peut réduire les niveaux de cholestérol, selon un article paru dans le numéro de janvier 2013 de "Nutrition, métabolisme et maladies cardiovasculaires".

Choix sains

Une grosse pomme de terre cuite contient 278 calories et 63 grammes de glucides totaux, soit près de la moitié de l'apport quotidien recommandé en glucides de 130 grammes. Une patate douce pesant le même poids qu'une grosse pomme de terre au four a à peu près le même nombre de calories et de glucides et possède également un indice glycémique élevé. Vous pouvez minimiser l’effet glycémique en diminuant la quantité que vous mangez, car certaines portions ont un impact sur la glycémie..