Digestion des vitamines et des minéraux

Les vitamines et les minéraux sont digérés, décomposés et absorbés de la même manière par votre corps. Votre alimentation doit contenir une variété de vitamines et de minéraux pour soutenir chaque fonction. Les vitamines sont des composés organiques fabriqués par les plantes, les animaux et les humains. Les minéraux sont des éléments inorganiques présents naturellement dans le sol et l’eau. Les plantes absorbent les minéraux par leurs racines et vous absorbez les minéraux lorsque vous mangez la nourriture végétale. Les animaux mangent aussi des plantes, de sorte que vous pouvez également obtenir certains minéraux indirectement en consommant des aliments d'origine animale..

Les vitamines et les minéraux dépendent les uns des autres pour leur absorption. (Image: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Vitamines vs minéraux

Tous les minéraux sont stockés dans votre corps, mais seules certaines vitamines restent dans votre corps. Les vitamines sont divisées en deux catégories: liposolubles, tels que A, D, E ou K, et hydrosolubles, y compris toutes les vitamines B et la vitamine C. Les vitamines liposolubles restent dans votre corps, tandis immédiatement absorbé, tout excès étant excrété dans l’urine. Les composés organiques sont considérés comme des vitamines lorsque l'absence de cet élément nutritif entraîne une carence entraînant des effets néfastes sur la santé, explique l'Institut Linus Pauling. Les minéraux peuvent également être divisés en deux catégories: les traces et les macro-minéraux. Les oligo-éléments comprennent le fer, le cuivre et le zinc; et certains des macro-minéraux sont le calcium, le phosphore et le magnésium. Bien que ces catégories de minéraux soient d'égale importance, les oligo-éléments sont nécessaires en quantités plus faibles que les macro-minéraux..

Absorption et stockage

La digestion des vitamines et des minéraux commence dans la bouche lorsque vous mâchez vos aliments. Lorsque la nourriture pénètre dans l'estomac, l'acide chlorhydrique et d'autres enzymes gastriques aident à libérer ses nutriments. Votre pancréas aide à libérer la bile qui facilite la digestion. À partir de ce moment, les vitamines et les minéraux se rendent dans l'intestin grêle, où ils sont absorbés par le sang. Votre sang transporte les nutriments dans votre foie, où ils sont immédiatement utilisés, stockés pour une utilisation ultérieure ou envoyés aux reins pour être excrétés par l'urine..

Facteurs influant sur l'absorption

Les dégâts causés aux organes par une consommation excessive d'alcool peuvent affecter la capacité de votre corps à absorber et à stocker les vitamines et les minéraux. Des années de consommation excessive d'alcool peuvent endommager les cellules du foie, de l'estomac et de l'intestin qui facilitent la digestion des vitamines et des minéraux, explique l'Institut national sur l'abus d'alcool et l'alcoolisme. En outre, des troubles intestinaux, tels que la maladie de Crohn, le syndrome du côlon irritable ou la diverticulite, peuvent inhiber l'absorption des vitamines et des minéraux. Ces types de problèmes intestinaux font rapidement passer les aliments dans votre tube digestif avant qu'ils ne soient complètement absorbés. Même si vous consommez des quantités adéquates de chaque nutriment, votre corps peut ne pas avoir la chance de les absorber.

Les nutriments travaillent ensemble

Certains minéraux ont besoin de vitamines pour pouvoir être absorbés, et inversement. La vitamine C contribue à l'absorption du fer non hémique, le type de fer provenant directement de sources végétales. Prendre un supplément de vitamine C pendant que vous prenez un supplément de fer peut entraîner une toxicité du fer, car votre corps peut absorber de plus grandes quantités de minéraux. Le calcium, nécessaire à la force des os et des dents, dépend de la vitamine D pour son absorption. De plus, les minéraux ont besoin d'autres minéraux et les vitamines ont besoin d'autres vitamines. Par exemple, les vitamines B, y compris la thiamine et l’acide pantothénique, dépendent l’une de l’autre pour transformer les aliments en énergie, rapporte MedlinePlus. Certains minéraux sont des électrolytes qui travaillent ensemble pour équilibrer les fluides et aider à transmettre l’électricité qui favorise le rythme cardiaque normal et la contraction musculaire. Le potassium, un électrolyte, équilibre le fluide à l'intérieur des cellules, tandis que le sodium équilibre le fluide à l'extérieur des cellules.