Différences entre les moules et les plaques à pâtisserie

Les plaques de cuisson et les plaques sont disponibles dans une grande variété de tailles et de formes. La plupart des recettes nécessitent un type de casserole spécifique, mais comprendre la différence entre une plaque à biscuits, une casserole pour roulés gélifiés et une casserole à biscuits peut être déroutant, d’autant plus que vous pouvez cuire les mêmes friandises dans chacune d’elles. Obtenez la terminologie pour stocker vos armoires et améliorer votre succès de cuisson.

Cookies sur un plat allant au four. (Image: MalyDesigner / iStock / Getty Images)

Casseroles À Feuille

Les casseroles en feuille sont des casseroles de 18 x 26 pouces conçues pour un usage commercial. Ces casseroles ne rentrent pas dans le four domestique typique, mais sont courantes dans les cuisines commerciales. Les casseroles en demi-feuille sont une taille beaucoup plus pratique pour vos besoins de cuisson, mesurant 13 x 18 pouces. Les casseroles en quart de feuille sont moins courantes, mais fonctionnent bien si vous avez un petit four. Un bac quart de feuille mesure 9 x 13 pouces. Les poêles à frire mesurent 1 pouce de profondeur et conviennent parfaitement à une grande variété de besoins, allant des gâteaux et biscuits roulés aux légumes rôtis. Vous trouverez des bacs à draps de toutes tailles dans les magasins de fournitures de cuisine et de restaurant.

Feuilles de biscuits

Une plaque à biscuits est une casserole plate sans côtés. Un ou deux bords peuvent être pliés vers le haut pour vous permettre de le retirer facilement du four. La casserole plate permet à l'air de circuler dans le four pour une cuisson uniforme. Les plaques à biscuits sont disponibles en aluminium standard ou en acier inoxydable, ainsi que dans les versions isolées.

Poêles Jellyroll

Les casseroles Jellyroll mesurent 15 1/2 par 10 1/2 pouces. Si vous faites souvent des gâteaux jellyrolls, cette casserole d’un pouce de haut est un ajout utile à votre armoire de cuisson. Les casseroles Jellyroll peuvent également être utilisées pour de petits lots de biscuits ou à la place d'un plat de cuisson de 2 pouces de profondeur, de 9 x 13 pouces. A l'instar du bac quart de feuille, le bac jellyroll est une option intelligente pour un four plus petit que d'habitude.

Choisir le bon pan

Recherchez des casseroles épaisses et épaisses pour vos besoins de cuisson, que vous optiez pour des casseroles à demi-feuille, une casserole jellyroll ou des plaques à biscuits. Le poids et l'épaisseur sont plus importants que le matériau ou la marque lors de l'achat de moules et de plaques à pâtisserie. Les casseroles à demi-feuille sont l'option la plus polyvalente de votre cuisine, à utiliser pour les rôtissoires, les plaques à biscuits et les casseroles jellyroll.