Huile de noix de coco et huile de son de riz pour la santé

Huile de son de riz ou de noix de coco - est-ce qu'on est en meilleure santé? Il existe certaines différences, en particulier en ce qui concerne la teneur en graisses et en vitamines, mais les deux sont des huiles diététiques saines pouvant contribuer à la santé de votre cœur..

Huile de coco et huile de son de riz pour la santé (Image: SherSor / iStock / GettyImages)

Qu'est-ce que l'huile de son de riz??

L'huile de riz, ou huile de son de riz, est un sous-produit de la mouture du noyau de son de riz. Populaire dans les pays asiatiques, l'huile de son de riz a un goût délicat de noisette. Selon le site RiceBranOil, les propriétés antioxydantes naturelles de l'huile de son de riz en font un matériau idéal pour recouvrir les craquelins, les noix et les collations afin de prolonger la durée de conservation. L'extrait de son de riz est également utilisé à d'autres fins, comme dans l'industrie cosmétique.

Qu'est-ce que l'huile de noix de coco??

L'huile de coco est obtenue en extrayant de l'huile du noyau, ou du coprah, de la noix de coco. L'huile de coco est purifiée, blanchie et désodorisée à la vapeur. La grande variété d'huiles de coco disponibles comprend des huiles vierges, liquides et pressées à froid, pour n'en nommer que quelques-unes. Selon Healthy Traditions, il n’existe aucun organisme reconnu réglementant la différence entre l’huile de coco "extra vierge" et "vierge", comme il en existe dans l’industrie de l’huile d’olive, les différentes étiquettes ne sont donc que des stratagèmes commerciaux..

Tous les gras saturés ne sont pas créés égaux

Il y a une différence dans la quantité de graisses saturées dans l'huile de coco et l'huile de son de riz. L'huile de son de riz ne contient que 43 g de graisses saturées par tasse. L'huile de coco contient 179,8 g de graisses saturées par tasse. Cette quantité, plus de 90% de la teneur totale en graisse, semble très élevée; L'American Heart Association avertit que la consommation d'aliments contenant des graisses saturées pourrait contribuer aux maladies cardiaques. Mais le gras saturé dans l'huile de noix de coco est un type unique connu sous le nom de triglycéride à chaîne moyenne, ce qui en fait une huile saine. Une fois digérés, les acides gras à chaîne moyenne sont transportés directement dans le foie et brûlés comme des glucides simples. Ils sont donc rarement stockés dans le corps. Les acides gras à longue chaîne passent d'abord par le système lymphatique. Selon Healthline, les aliments contenant des acides gras à chaîne moyenne, tels que l'huile de noix de coco, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment une augmentation de l'énergie, une amélioration du fonctionnement du cerveau, une perte de poids et un effet antimicrobien..

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Les bonnes graisses et vitamines

Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées sont les graisses souhaitées dans un régime alimentaire sain. Ils aident à réduire les taux de cholestérol LDL dans votre sang et pourraient réduire votre risque de maladie cardiaque. L'huile de coco contient 13,8 g de gras monoinsaturés par tasse et 3,7 g de gras polyinsaturés. L'huile de son de riz contient 85,6 grammes de gras monoinsaturés et 76,3 g de polyinsaturés par tasse, ce qui correspond à un ratio idéal de presque 1: 1. L'American Heart Association affirme que les huiles riches en acides gras monoinsaturés contiennent de la vitamine E antioxydante. En fait, une tasse d'huile de son de riz contient plus de 70 mg de vitamine E par rapport à l'huile de noix de coco, qui en contient 0,24 mg par tasse. L'huile de son de riz contient également beaucoup plus de vitamine K, à 53,8 µg, par rapport à l'huile de noix de coco à 1,3 µg par tasse..

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Avantages de l'huile de son de riz comme anti-inflammatoire

La caractéristique la plus notable de l’huile de son de riz par rapport à l’huile de coco est la présence d’un composé antioxydant unique appelé oryzanol, qui agit comme anti-inflammatoire, protégeant les cellules des dommages causés par les radicaux libres instables qui sont des sous-produits du métabolisme cellulaire normal. Biochemical and Biophysical Research Communications a publié une étude qui a montré que l’oryzanol dans l’huile de son de riz avait un effet anti-inflammatoire significatif chez le rat. Une étude publiée dans le Journal of Ophthalmology a examiné l’effet de l’oryzanol dans le traitement du glaucome. La conclusion était que l'oryzanol avait des propriétés anti-inflammatoires qui protégeaient contre le glaucome. L'étude a suggéré que le traitement par oryzanol pourrait réduire les lésions du nerf optique. L'huile de coco ne contient pas d'oryzanol.

Cuisson à l'huile

Le point de fumée d'une huile est important, car une huile qui commence à chauffer commence à se décomposer et peut ne plus être bon à la consommation. Cooking for Engineers suggère que les graisses chauffées au-delà de leur point de fumée produisent des radicaux libres, ce qui peut contribuer au risque de cancer..

L'huile de coco et l'huile de son de riz conviennent parfaitement aux méthodes de cuisson à haute température. L'huile de coco a un point de fumée de 350 degrés Fahrenheit; Le point de fumée du son de riz est de 490 degrés Fahrenheit. Cela signifie que les deux huiles conviennent à la cuisson des aliments à des températures élevées tout en restant stables. L'huile de coco et l'huile de son de riz peuvent être utilisées pour les plats sautés, les produits de boulangerie et les aliments frits.

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