Liste des aliments à l'acide citrique
L'acide citrique est naturellement présent dans certains aliments, en particulier les fruits, et constitue un additif courant dans certains aliments et boissons. Il sert à plusieurs fins en tant qu’additif, explique la Food and Drug Administration américaine. L'acide citrique agit comme un conservateur, combattant la détérioration et la dégradation des aliments. Il aide également à réguler l'acidité ou le pH des produits alimentaires et ajoute un goût acide ou acide aux aliments et aux boissons..
Un tas de limes. (Image: Images Comstock / Stockbyte / Getty Images)Agrumes
Tous les agrumes contiennent de l'acide citrique d'origine naturelle. Les agrumes communs incluent les citrons, les limes, les oranges, les clémentines, les mandarines et les pamplemousses. Les différents types de citrons et de limes ont la plus grande quantité d'acide citrique, ce qui peut représenter près de 10% de leur poids sec, selon le projet scientifique Hands-On d'Oxford. Les jus et les fourrages à base d'agrumes contiennent également de l'acide citrique. Le jus de citron est un ingrédient largement utilisé dans une gamme de produits. Vérifiez-le donc toujours sur les étiquettes..
Baies
Les baies, à l'exception notable des bleuets, contiennent de l'acide citrique d'origine naturelle. Ceux qui contiennent des quantités plus élevées comprennent les fraises, les framboises, les canneberges, les groseilles rouges et noires et les groseilles à maquereau, indique la page Intolérance à l'acide citrique. Les jus de fruits des baies, confitures, gelées, conserves et autres pâtes à tartiner et fourrages contiennent également de l'acide citrique.
Autres fruits
De nombreux autres fruits ont au moins une faible teneur en acide citrique naturel. Les fruits exotiques, tels que l'ananas et le tamarin, contiennent généralement le composé. Les fruits drupes ou à noyau, comme les cerises, les pêches et les abricots, contiennent également de l'acide citrique. Les jus et autres produits à base de ces fruits contiennent également de l'acide citrique. Les tomates fraîches et en conserve contiennent également de l'acide citrique, tout comme les produits à base de tomates tels que les jus et les sauces. Le vin contient également de l'acide citrique, qui s'accumule pendant le processus de fermentation et qui est parfois ajouté pour parfumer, indique la page Intolérance à l'acide citrique..
Pain
Les pains classés comme levains, y compris le pain au levain standard, le seigle, le pumpernickel et le pain d'amitié Amish contiennent de l'acide citrique. Il est ajouté à certains à des fins d'aromatisation, tandis que d'autres créent de l'acide citrique en tant que sous-produit du processus de fermentation..
Fromage
L'acide citrique est parfois utilisé dans la fabrication du fromage comme agent émulsifiant pour la teneur en eau et en huile et pour améliorer la texture et le corps du produit final, explique APAC Chemical Corporation. Il peut également être utilisé pour favoriser la formation de caillé et est plus courant dans les fromages à pâte molle, note CheeseForum.org.
D'autres repas
L'acide citrique est ajouté à une variété d'autres aliments et boissons et peut être trouvé dans les listes d'ingrédients sur l'emballage. Les condiments et les vinaigrettes contiennent probablement de l'acide citrique, souvent parce qu'ils sont faits avec du jus de citron. Les bonbons aux fruits et les desserts glacés contiennent souvent de l'acide citrique, à l'instar de la plupart des boissons gazeuses..
