Fromage Vs. Lait
Le lait et le fromage sont des produits laitiers populaires qui offrent une valeur nutritive et de nombreux avantages pour la santé. Le lait utilisé dans ces produits peut provenir de vaches, moutons ou chèvres. Le produit final varie en fonction du type de lait et du processus de production et peut aller du lait frais crémeux au fromage à pâte dure et épicée..
Gros plan, femme, tenue, deux, blocs fromage (Image: carafe / amanaimagesRF / amana images / Getty Images)Production
Le lait passe par un processus de pasteurisation avant de pouvoir être vendu dans le commerce. Une fois le lait pompé, il est filtré pour éliminer les débris et peut être enrichi en vitamines A et D. Le lait est ensuite pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives. Une fois le lait pasteurisé, il subit un processus d'homogénéisation pour émulsionner les gouttelettes de graisse afin que la crème ne se sépare pas et ne monte pas au top..
Le fromage est fabriqué à partir de lait. Les cultures sont ajoutées au lait pasteurisé pour commencer le processus de fabrication du fromage. Ces cultures déterminent la texture et le goût du fromage. Des enzymes sont ajoutées au mélange pour aider le lait à former du caillé. À ce stade, la production varie en fonction du type de fromage fabriqué. Les fromages à pâte molle sont fabriqués à partir de caillé, tandis que les fromages durs sont fabriqués en pressant et en durcissant le caillé.
Nutrition
La nutrition dans les types de lait et de fromage dépend du traitement qu’ils subissent.
Selon le Dairy Council of California, une tasse de lait entier contient 156 calories, 8 g de protéines, 13 g de glucides, 12 g de sucre, 8 g de matières grasses et 301 mg de calcium. Les types de lait tels que 1 pour cent et écrémé ont une teneur plus faible en matières grasses et en calories.
La valeur nutritionnelle des fromages varie en fonction de leur type et du processus de fabrication. Un 2 oz. portion de fromage cheddar contient 114 calories, 7 g de protéines, 0,4 g de glucides, 9,4 g de matières grasses et 204 mg de calcium.
Bienfaits pour la santé
Le lait et le fromage sont d'excellentes sources de calcium. Ce nutriment joue un rôle important dans la structure osseuse et dentaire. Une alimentation riche en calcium peut aider à réduire votre risque de développer l'ostéoporose. Le calcium est également connu pour aider à réduire votre tension artérielle et votre risque d'hypertension, ainsi qu'à protéger vos muscles cardiaques, selon OrganicFacts.net.
Le lait et le fromage sont également riches en protéines. Les protéines aident à établir, renforcer et réparer vos muscles, vos tissus et vos ligaments. Les protéines renforcent également vos ongles, votre peau et vos cheveux.
Considérations
Bien que le lait et le fromage offrent de nombreux avantages potentiels pour la santé, la consommation de ces produits présente certaines considérations nutritionnelles. La teneur totale en matières grasses et en acides gras saturés dans le lait et le fromage peut être très élevée, en fonction du traitement suivi. Choisissez des types de lait et de fromage faibles en gras ou sans gras si vous suivez un régime alimentaire faible en gras.
Le lait et le fromage peuvent également avoir des effets néfastes sur la santé si vous êtes intolérant au lactose. Dans ces conditions, votre corps ne peut pas traiter correctement le lactose ou le sucre du lait dans les produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, évitez les produits contenant du lactose et choisissez des variétés de lait sans lactose..
