Pouvez-vous dire si la nourriture contient de la salmonelle?

La salmonelle est l’un des types d’intoxication alimentaire les plus répandus aux États-Unis, avec environ 42 000 cas signalés chaque année. Malheureusement, vous ne pouvez pas dire simplement en regardant un aliment ou en le sentant s'il est contaminé par la salmonelle. Ceci ne peut être déterminé que par un test de laboratoire. Mais vous pouvez prendre des mesures pour limiter votre risque d'intoxication alimentaire en consommant des aliments contaminés par cette bactérie. Comprendre quels aliments peuvent être des sources et comment détruire cette bactérie peut vous aider à rester en bonne santé.

Pilons de poulet crus sur une planche à découper. (Image: Evgeny Tomeev / iStock / Getty Images)

Sources potentielles

Si vous développez des crampes abdominales, de la diarrhée et de la fièvre 12 à 72 heures après avoir mangé un aliment et que vos symptômes durent de quatre à sept jours, il est possible que vous ayez été infecté par la salmonelle. La volaille infectée par Salmonella est l’une des causes les plus connues de ce type d’empoisonnement, mais d’autres aliments peuvent également être contaminés, tels que les œufs, la viande, le fromage, les noix, le lait non pasteurisé, les jus de fruits, les épices et les fruits crus. des légumes.

Éviter la contamination

Faites cuire les œufs jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, gardez les aliments chauds au chaud et les aliments froids au froid, et ne laissez pas les aliments au repos plus de deux heures. Utilisez des planches à découper et des ustensiles séparés pour les aliments cuits et crus, lavez-vous souvent les mains et veillez à bien nettoyer tous les ustensiles et toutes les surfaces avant et après utilisation. Cuire les viandes entières à 145 degrés Fahrenheit, les viandes hachées à 160 degrés et les volailles à 165 degrés, car à ces températures, la plupart des bactéries seront tuées si les aliments sont contaminés, ce qui limite le risque d'infection.