Peut-on mélanger Crisco et huile végétale pour faire frire le poisson?

Le shortening Crisco est un aliment de base dans beaucoup de cuisine du sud car il a une texture, une consistance et une teneur en huile similaires à celles du saindoux sans les graisses saturées. L'une des utilisations courantes de Crisco est la fabrication d'aliments frits croustillants, tels que le poisson. Si vous trouvez que vous êtes à court de Crisco et que vous ne pouvez pas aller au magasin pour plus, vous pouvez être tenté de le mélanger avec de l'huile végétale liquide pour faire frire vos poissons. Vous pouvez mélanger Crisco et de l'huile végétale à condition d'utiliser la bonne huile.

Qu'est-ce que Crisco??

Crisco est un shortening végétal. La plupart des huiles végétales sont liquides à la température ambiante, mais Crisco possède une hydrogénation qui garde le produit solide. C'est la principale différence entre le shortening Crisco et les autres huiles végétales. Lorsque vous chauffez le Crisco, il devient liquide et vous pouvez facilement le mélanger à une huile liquide pour la friture. Une autre différence entre Crisco et les huiles liquides est que Crisco a une saveur légère et un point de fumée élevé, qui fonctionne bien avec une chaleur élevée, tandis que les huiles liquides varient en fonction du type d’huile..

Les huiles végétales

Les huiles simplement étiquetées "végétales" sont généralement à base de soja et ont une saveur légère et un point de fumée élevé, similaires à celles de Crisco. Parmi les autres huiles végétales, citons le canola et le maïs, qui ont tous deux un goût légèrement plus fort que le Crisco, mais un point de fumée similaire. Le mélange de ces huiles avec Crisco donnera à votre poisson frit une saveur et une couleur similaires à celles de Crisco utilisé seul. D'autres huiles, telles que les huiles d'olive, de sésame et d'arachide, ont des arômes très distinctifs qui peuvent l'emporter sur le goût du poisson. En outre, les huiles d'olive et de sésame ont un point de fumée plus bas, ce qui signifie que l'huile peut brûler, ce qui affectera également le goût de votre poisson..

Mélanger les huiles

Pour mélanger l'huile, ajoutez le Crisco dans la casserole, baissez le feu et laissez fondre. Une fois que le Crisco a fondu, vous pouvez déterminer la quantité d’huile liquide dont vous avez besoin pour combler la différence. Ajoutez l'une des huiles végétales avec un goût léger et un point de fumée élevé et ramenez à la température de cuisson normale. Les huiles vont se mélanger lorsque les huiles chauffent. Une fois que les huiles ont atteint la température désirée, vous pouvez faire cuire votre poisson normalement.

Le changer

Bien qu'une huile légère donne à votre poisson la saveur la plus semblable à celle de Crisco, l'utilisation d'une huile plus savoureuse peut ajouter une autre dimension à votre recette. L'huile de sésame grillée ajoutera une saveur de noisette à votre poisson, tandis que l'huile d'olive extra vierge ajoutera une saveur de terre. Ces huiles vont fumer à des températures élevées, mais vous pouvez empêcher l'huile de fumer tant que vous avez au moins deux fois plus de Crisco que l'huile de mixeur.