Pouvez-vous faire une soupe au poulet avec cuisses et cuisses?

Les cuisiniers à domicile frugaux savent que presque chaque partie d'un poulet jeté dans une casserole constitue une bonne soupe. Toutefois, pour les soupes consistantes et savoureuses, les cuisses et les cuisses sont idéales, car leur goût est plus fort que celui de la viande blanche et leur confère un bouillon plus riche. Ne vous contentez pas de garder la soupe au poulet pendant des jours où vous vous sentez mal. Des assaisonnements et des ingrédients variés modifient complètement le profil de saveur, ce qui en fait un bon choix pour une inclusion régulière dans un régime alimentaire sain, en particulier lorsque vous faites très attention à la teneur en sodium..

Un bol de soupe au poulet avec carottes et un pilon est assis sur une table avec une nappe. (Image: Elena Zapassky / iStock / Getty Images)

Ingrédients dans la soupe au poulet

Les cuisses et les cuisses de poulet sont souvent vendus attachés en quartiers avec la peau encore ouverte. Les quartiers ont tendance à être moins coûteux que les morceaux prédécoupés et ne nécessitent pas de séparation avant de les ajouter à un pot à soupe, bien que couper le poulet en morceaux plus petits permettra une cuisson plus rapide. Enlevez d'abord la peau pour réduire la teneur en graisse. Les légumes traditionnels pour la soupe au poulet comprennent les carottes, le céleri et les oignons, mais leur ramification ajoute plus de saveur et d’éléments nutritifs. Les poireaux, les pois, les patates douces, les piments chili et les panais fonctionnent bien.

Préparation de la soupe au poulet

Pour une soupe de poulet facile, ajoutez votre poulet sans peau à une marmite avec des légumes, des assaisonnements et assez d'eau pour couvrir le contenu. Laisser mijoter une heure ou deux et retirer le poulet une fois la cuisson terminée. Enlevez toute mousse ou graisse accumulée, puis déchiquetez la viande des os et remettez-la dans la casserole. Pour que la soupe au poulet soit la plus facile et la plus rapide possible, faites cuire les légumes dans le bouillon de poulet et ajoutez la viande des cuisses et des cuisses précuites.

Poulet Nutrition

Le poulet de viande brune est un peu plus gras que la viande blanche, avec 13 grammes de gras et 290 calories dans chaque portion de 3 onces, mais c'est aussi une bonne source de protéines, à 39 grammes par portion. Les jambes et les cuisses contiennent 11% du fer dont vous avez besoin chaque jour et 132 milligrammes de sodium. Préparez donc votre soupe avec de l'eau ou un bouillon faible en sodium. Des chercheurs du centre médical de l'Université du Nebraska ont découvert que la soupe au poulet contenait réellement des substances pouvant aider aux infections des voies respiratoires supérieures qui causent le rhume. Ils ne savent pas exactement pourquoi, mais théorisent que c'est la combinaison des ingrédients, alors ne laissez pas les légumes. Les patates douces et les carottes sont une bonne source de vitamine A, tandis que les poivrons contiennent de la vitamine C.

Conseils pour faire de la soupe

Utiliser des morceaux de cuisses et de cuisses sans peau et sans peau réduit considérablement le temps de cuisson, mais utilisez du bouillon de poulet commercial fait maison ou à faible teneur en sodium pour éviter que la saveur ne soit trop fine. Des pâtes précuites, du riz ou des boulettes de pâte ajoutés à la soupe après sa cuisson gardent le bouillon plus clair, mais ils conviennent tous pour la cuisson avec la soupe. Changez le profil de saveur de votre soupe en utilisant des herbes fraîches, des épices au curry, de la poudre de chili, du jus de citron ou du vinaigre.