Puis-je manger du beurre d'arachide sur un régime alimentaire cru?

Les partisans des aliments crus font l'éloge nutritionnel de leurs régimes stricts, affirmant que vous obtiendrez une nutrition optimale et une meilleure digestion lorsque vous ne chauffez pas les aliments à une température supérieure à 116 degrés Fahrenheit. Les noix brutes font partie intégrante du régime alimentaire des aliments crus, car elles fournissent des protéines, des graisses saines et des minéraux essentiels. Les cacahuètes ne font cependant pas partie de cette catégorie, car elles sont des légumineuses et non des noix. Le beurre de cacahuète du commerce, même les variétés naturelles et biologiques, est fait avec des cacahuètes grillées - ce qui signifie que le beurre de cacahuète n'est pas un aliment cru. En fonction de la rigueur de votre régime alimentaire cru, vous pouvez quand même inclure du beurre de cacahuète de temps en temps..

Un gros plan de cacahuètes grillées dans leur coquille. (Image: MarcelloMalgari / iStock / Getty Images)

L'essentiel du régime cru

Un régime alimentaire cru comprend principalement des aliments végétaux non cuits, notamment des noix, des graines, des fruits, des baies, des légumes et des huiles pressées à froid. Très peu de gens suivent un régime cru 100% du temps. Manger entre 75 et 80% de vos aliments crus vous qualifie comme foodist cru. Cela permet des repas occasionnels ou la gâterie périodique d'un aliment cuit, tel que le beurre d'arachide.

Traitement au beurre d'arachide

Bien que la liste des ingrédients de la plupart des beurres d’arachides soit relativement courte, la nourriture est hautement transformée - ce qu’une alimentation crue cherche à éviter. Pour faire du beurre de cacahuète, les noix sont récoltées, décortiquées, rôties, épluchées, triées et ensuite pulvérisées en une pâte, souvent avec un supplément d'huile, de sel et de sucre. Un aliment ayant subi cette activité après la récolte n'est plus considéré comme "vivant".

Avertissement d'arachide cru

Vous pouvez techniquement fabriquer du beurre de cacahuète brut dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire. Il est difficile de trouver des cacahuètes crues non contaminées de qualité. Les arachides sont très susceptibles d'être contaminées par Aspergillus flavus, qui produit de l'aflatoxine, un métabolite toxique susceptible de provoquer des maladies. Faire du beurre de cacahuète cru augmente le risque d'exposition à cette toxine. Il est peu probable que de petites quantités provenant d'indulgences occasionnelles vous fassent mal, mais consommez des arachides crues comme aliment de base de votre alimentation crue et vous risquez une surexposition. Les arachides crues ont également une durée de vie relativement courte et deviennent rapidement rances..

Alternatives à la cacahuète

Le beurre de noix de cajou et d'amandes crus est facilement disponible dans les marchés spécialisés et dans certaines épiceries. Le beurre de noix de cajou est riche en minéraux de cuivre, de manganèse, de magnésium et de phosphore. Le beurre d'amande contient une dose importante de vitamine E, ainsi que de calcium, de potassium et de fer. Le tahini cru, fabriqué à partir de graines de sésame moulues, constitue une autre alternative sûre et sans danger au beurre d'arachide. Le tahini n'est peut-être pas le meilleur choix pour un PB et un J, mais il remplacera le beurre d'arachide dans les sauces et les vinaigrettes.