L'huile de canola peut-elle remplacer l'huile végétale dans les brownies?

Parfois, vous voulez juste faire cette délicieuse recette de brownie, mais vous n'avez pas tous les ingrédients en main. Si vous ne trouvez que de l'huile de canola dans votre garde-manger, plutôt que de l'huile végétale, vous vous demandez: ma recette sera-t-elle révélée??

Utilisez de l'huile de canola au lieu de l'huile végétale dans les bonnes recettes cuites au four. (Image: Mizina / iStock / GettyImages)

Les huiles végétales appartiennent à la plus grande famille des huiles végétales. Elles désignent toutes les huiles qui ne sont pas fabriquées à partir de graisses animales ou de produits pétroliers. L'huile de canola est un type d'huile végétale produite à partir d'une variété de plante de colza.

Vous pouvez l'utiliser à la place de l'huile végétale dans les recettes de brownie et autres. Il se peut que votre produit final ait un goût ou une texture légèrement différents, mais la recette sera généralement parfaite..

Les huiles végétales

Les huiles végétales comestibles, ou huiles de cuisson, peuvent être fabriquées à partir de différents légumes, noix, graines, fruits et arbres. Certaines huiles de cuisson végétales largement disponibles incluent l'huile d'olive, l'huile de maïs, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et l'huile de palme..

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Huile de canola

En raison de sa forte teneur en huile, la plante de colza est utilisée depuis longtemps dans le développement des huiles comestibles et non comestibles. La plante de canola a été mise au point à partir de colza pour créer une source d’huile comestible pauvre en acide érucique, une toxine présente à des concentrations élevées dans le colza sauvage..

Ne contenant pas de gras trans, pauvre en graisses saturées et riche en acides gras oméga-3 et en acides gras insaturés, l'huile de canola peut être utilisée sans danger pour la cuisson des aliments et la cuisson sans effets néfastes sur la santé..

Produits étiquetés comme "huile végétale"

Les spécifications du département américain de l'agriculture concernant la margarine à l'huile végétale stipulent qu'un produit doit être fabriqué à partir d'huile de canola, de carthame, de tournesol, de maïs, de soja ou d'arachide pour pouvoir utiliser l'étiquette "huile végétale"..

Malgré cette gamme de sources possibles et la disponibilité des mélanges d’huile végétale, les produits étiquetés «huile végétale» aux États-Unis font généralement référence à l’huile de soja ou à des mélanges d’huile de soja / canola. Wesson et Crisco, par exemple, étiquettent leurs produits à base d'huile de soja comme "huile végétale", tandis que Mazola utilise l'étiquette "huile végétale" pour son mélange soja-canola.

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Huile de canola en tant que substitut d'huile végétale

L'huile de canola et l'huile végétale conviennent toutes deux à la cuisson. Comme l'étiquette "huile végétale" peut être utilisée pour les produits contenant de l'huile de canola, il y a souvent peu de différence entre les huiles végétales et de canola..

L'huile de soja et l'huile de canola sont capables de résister aux températures élevées requises pour la cuisson. Aucune huile ne modifie considérablement la texture ou le goût des aliments lorsqu'ils sont utilisés dans la cuisson..

En tant que tels, les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable lors de la préparation de brownies. En outre, en comparant la teneur en graisse saturée de 15% de l'huile de soja à celle de 7% du canola, l'huile de canola pourrait être l'option légèrement plus saine à utiliser dans les brownies..