Calories dans l'aubergine au four

L'aubergine fournit des quantités importantes de fibres et de manganèse, un minéral qui agit comme antioxydant. Tant que vous ne chargez pas l'aubergine de graisse en la faisant frire avec de l'huile ou en ajoutant des nappages gras tels que du fromage, elle est également relativement pauvre en calories. Vous pouvez minimiser la quantité d'huile absorbée par l'aubergine si vous la salez avant la cuisson, puis rincez-la et égouttez-la au bout d'une demi-heure environ..

Un bol d'aubergines au four. (Image: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Comparaisons de calories

Une tasse d'aubergines crues coupées en cubes ne contient que 21 calories et la même quantité d'aubergines cuites contient 35 calories. Une plus grande quantité d’aubergines ira bien dans une tasse une fois cuite, car elle libère une partie de son contenu en eau pendant la cuisson. Cela explique les calories plus élevées dans une tasse d'aubergine bouillie. Les aubergines sont généralement enduites d'huile avant la cuisson ou le rôtissage, ce qui augmente la quantité de calories qu'elle contient. Les calories dans le dernier plat varient en fonction de la quantité d'huile que vous utilisez, mais une tasse d'aubergines cuites au four contenant environ 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive contient 220 calories. Utilisez juste un spray de cuisson d'huile d'olive et vous réduirez considérablement les calories dans vos aubergines au four.