La caféine dans le thé vert vs. Thé noir

Les thés noirs, verts et beaucoup d’autres sont fabriqués à partir de feuilles de Camellia sinensis. La façon dont les feuilles sont traitées est ce qui caractérise les différences entre la plupart des thés. En général, la plupart des thés contiennent des taux de caféine similaires, généralement inférieurs à ceux du café. Le temps d'infusion représente l'influence principale sur la teneur en caféine d'un thé.

Diverses feuilles de thé vert et une tasse de thé vert (Image: Alberto Bogo / iStock / Getty Images)

Produits de thé commerciaux en chiffres

Des chercheurs de l'Université de Floride ont examiné la teneur en caféine de divers thés du commerce et en ont publié les résultats dans le numéro d'octobre 2008 du "Journal of Analytical Toxicology". L’équipe a constaté qu’une minute d’infusion permettait de dégager au moins 12 milligrammes de caféine pour le thé noir et 14 milligrammes pour le thé vert. Les temps d’infusion en trois minutes ont donné un minimum de 22 milligrammes pour le noir et de 27 milligrammes pour le vert. Enfin, le brassage pendant cinq minutes a donné un maximum de 61 grammes pour le noir et de 41 grammes pour le thé vert.

Estimations générales

Il est difficile de déterminer la teneur exacte en caféine en raison de facteurs tels que la durée d'infusion, la méthode de perfusion, la taille de la portion et le fait que vous buviez la première ou la deuxième perfusion. Toutefois, en règle générale, une portion de 8 onces de thé noir brassée pendant trois minutes contient environ 30 à 80 milligrammes de caféine, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public. En comparaison, une portion de 8 onces de thé vert brassée pendant trois minutes contient environ 35 à 60 milligrammes de caféine.