Valeurs nutritionnelles de rôti de chuck de boeuf désossé

Le mandrin de boeuf, également connu sous le nom de rôti de bœuf ou de steak sous la lame, est une coupe tendre et savoureuse de l’épaule du bœuf. Vous pouvez le braiser pour retenir l'humidité pendant la cuisson sans ajouter de graisse. Le mandrin de boeuf est une source de nombreux nutriments essentiels, mais il présente également certains inconvénients nutritionnels. Il est donc plus sain à l'état modéré dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré..

Un rôti de boeuf avec des légumes est riche en potassium, en protéines et en fibres. (Image: svariophoto / iStock / Getty Images)

Calories et Macronutriments

Une portion de 100 grammes ou 3,5 onces de mandrin de bœuf désossé contient 196 calories et 0 g de glucides. Il contient 19 g de protéines, soit 38% de la valeur quotidienne. Le mandrin de boeuf contient 13 g de matières grasses totales, ou 117 calories provenant des lipides, puisque la graisse en contient 9 g par gramme. Cela signifie que le mandrin de boeuf tire près de 60% de ses calories de la graisse. Le rôti de boeuf n'a que 76 mg de sodium, mais il en aura plus si vous le braissez dans un bouillon salé.

Mauvais gras

Le rôti de mandrin de boeuf désossé contient 5,7 g de gras saturés et 0,8 g de gras trans par 3,5 onces. Les gras saturés et trans augmentent votre taux de cholestérol et peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque, selon les directives diététiques de 2010 du département américain de la santé et des services sociaux. Les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 10% du total des calories provenant des graisses saturées ni plus de 1% des calories provenant des graisses trans. Cela signifie un maximum de 22 g de graisses saturées et 2 g de graisses trans par jour pour un régime de 2 000 calories.

Cholestérol

Le rôti de boeuf a 66 mg de cholestérol dans 3,5 onces. Le cholestérol présent dans les aliments augmente le taux de cholestérol dans le sang. Selon les directives diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis, les adultes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour, et les personnes souffrant de cardiopathie ou de taux de cholestérol élevé devraient limiter leur consommation de cholestérol à 200 mg. Le cholestérol contenu dans votre alimentation a moins d’impact sur votre taux de cholestérol sanguin lorsque votre régime alimentaire est pauvre en graisses saturées.

Autres nutriments

Chaque portion de 100 g de rôti de boeuf désossé contient 7 mg de zinc, soit 47% de la valeur quotidienne, et 2 mg de fer, ou 11% de la valeur quotidienne. Le fer et le zinc sont nécessaires pour un système immunitaire fort. Le rôti de mandrin contient 336 mg de potassium, ce qui est essentiel pour réguler la pression artérielle. Les adultes en bonne santé devraient prendre au moins 4 700 mg par jour, selon les directives diététiques de 2010 du ministère de la Santé et des Services sociaux des États-Unis..