Avantages des algues et du varech
Vous savez peut-être que les légumes sont bons pour la santé, mais vous ne savez peut-être pas que les légumes de mer devraient également faire partie d'un régime alimentaire sain. Le varech et les algues sont riches en nutriments et constituent une source de vitamines essentielles. Le varech est un type d'algue trouvé dans les eaux océaniques du monde entier. Les algues sont disponibles dans de nombreuses variétés, y compris le wakame et le kombu, qui sont populaires dans la cuisine japonaise, et le dulse, que l'on peut trouver sur les côtes d'Irlande et dans l'État du Maine. Les algues sont une excellente source de minéraux, mais les personnes ayant des problèmes de thyroïde devraient consulter un médecin avant de consommer du varech, riche en iode.
Le varech contient de nombreux nutriments essentiels, notamment du calcium et de la vitamine K. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Vitamines
Le varech a de nombreux types de vitamines. (Image: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation, les algues sont l'un des rares légumes contenant de la vitamine B-12, essentielle à la santé du système nerveux. Les algues Wakame sont une bonne source de vitamine A. Le varech et d’autres types d’algues contiennent des quantités mesurables de vitamines C, E et K, ainsi que de niacine, d’acide folique et de choline. En fait, une once d'algue peut vous fournir près de 14% de l'apport quotidien recommandé en folate et une once de varech fournit 23% de vos besoins quotidiens en vitamine K.
Minéraux
Les algues absorbent les minéraux dans l'océan. (Image: jeffrey waibel / iStock / Getty Images)Les algues sont riches en minéraux absorbés par l'eau de mer. Un tiers de tasse de dulse contient 19% du fer dont vous avez besoin quotidiennement et wakame peut fournir 20% de vos besoins quotidiens en manganèse. La dulse est également une source de potassium et toutes les algues fournissent entre autres du magnésium, du fer et du zinc. Le varech est une bonne source de calcium, offrant 17 pour cent des besoins quotidiens dans une tasse. Soyez prudent avec la quantité d'algues que vous ajoutez à votre alimentation, car il a parfois été trouvé qu'elle contient des métaux lourds..
Iode
L'iode dans les algues est bon pour la santé. (Image: yumehana / iStock / Getty Images)Des quantités adéquates d'iode sont essentielles à la santé de la thyroïde et pendant la grossesse. Une carence en iode peut entraîner une hypothyroïdie et causer des goitres. Les seules sources d'iode sont alimentaires et les algues sont une bonne source car l'eau de mer contient de l'iode. Les informations communiquées par l'American Thyroid Association concluent que le traitement contre la carence en iode et la prévention de la carence sont tous deux liés à l'ingestion de quantités adéquates d'iode. Un huitième de tasse de varech fournit tout l'iode dont vous avez besoin en une journée, mais vous devez également savoir que vos besoins en iode doivent être équilibrés et qu'un excès d'iode peut être dangereux et conduire à une hyperthyroïdie. L'Institut de médecine recommande seulement 150 microgrammes par jour. Si vous avez des problèmes de thyroïde, il est préférable de consulter votre médecin avant d'ajouter plus d'iode à votre alimentation..
Les acides gras omega-3
Les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement du cerveau et peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques. L'un des acides gras oméga-3 est le DHA, qui est essentiel au développement du système nerveux et à la vision chez les nourrissons. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, les algues constituent une bonne source de DHA pour les végétariens. Dans une étude publiée dans le numéro de septembre 2009 de "The Faseb Journal", des chercheurs ont découvert que 200 milligrammes de DHA par jour pouvaient aider à prévenir les maladies cardiaques chez les hommes. Une once d'algue Wakame contient un peu plus de 52 milligrammes d'acides gras oméga-3.
Avantages anti-cancer
Manger du varech peut aider à lutter contre le cancer. (Image: belchonock / iStock / Getty Images)En 2005, des scientifiques de l’Université de Californie à Berkeley ont constaté que, lorsque le varech était inclus dans le régime alimentaire, les niveaux d’estradiol diminuaient. Des niveaux élevés d'estradiol ont été associés à la formation de cancer du sein, et les chercheurs ont découvert que le varech alimentaire abaissait les niveaux d'estradiol. Ils ont conclu qu'inclure du varech dans un régime alimentaire sain pouvait réduire le risque de cancer du sein, mais il fallait toutefois faire plus de recherche..
