Acide ascorbique, lysine et proline

L'acide ascorbique, ou vitamine C, est nécessaire pour fabriquer le collagène. Le collagène est la protéine la plus abondante dans votre corps, servant une variété de fonctions structurelles. C'est un composant majeur de la peau, du cartilage, des vaisseaux sanguins et des yeux. Le collagène est également riche en acides aminés proline et lysine. En cas de déficit en acide ascorbique, les fibres de collagène ne peuvent pas être liées, ce qui diminue considérablement leur résistance à la traction. Le résultat est souvent une tendance à l'ecchymose.

Le collagène est un composant majeur de l'œil. (Image: Mark_Kuiken / iStock / Getty Images)

Types de collagène

Une molécule de collagène typique est une longue structure rigide dans laquelle trois chaînes de protéines sont enroulées les unes autour des autres en une triple hélice. Selon le numéro de novembre 2003 de "Advanced Drug Delivery Reviews", votre corps contient plus de 20 types de collagène. La structure et la fonction du collagène sont déterminées par les séquences d'acides aminés. Dans certains tissus, le collagène peut être dispersé sous forme de gel. Dans les tissus tels que les tendons, le collagène est regroupé en fibres serrées pour apporter de la force. Le collagène aide à maintenir la santé de votre peau, de vos os et de vos organes internes tels que le foie et les poumons..

Proline Avantages

Le collagène est riche en acide aminé proline, qui aide à maintenir la formation en hélice. Plus précisément, le collagène est constitué de séquences répétées de trois acides aminés, dont l'un est généralement la proline. La proline peut être trouvée sous une forme modifiée appelée hydroxyproline. Le glucose et le galactose, deux types de sucres, sont souvent liés à la proline avant que le collagène ne pénètre dans sa formation hélicoïdale caractéristique. La proline est un acide aminé présent dans pratiquement tous les types d'aliments contenant des protéines. Votre corps peut synthétiser la proline à partir d'un autre acide aminé, il n'est donc pas essentiel dans votre alimentation. Proline pourrait également contribuer à réduire l'hypertension et à réduire le risque de maladie cardiaque, selon une étude publiée dans le numéro de février 2014 de "Amino Acids".

Sources de lysine

La lysine est un acide aminé présent en grande quantité dans tous les types de collagène. Plus précisément, la lysine est hydroxylée dans une réaction chimique qui ajoute de l'oxygène et de l'hydrogène à la molécule avant qu'elle ne fasse partie du collagène. L'hydroxylysine aide à stabiliser la molécule de collagène et à fournir une résistance à la traction. La lysine est un acide aminé essentiel qui doit être obtenu dans l'alimentation. Les meilleures sources de lysine comprennent les produits laitiers tels que le yaourt, le fromage et le lait. Les fruits de mer sont également riches en lysine. La lysine aide à traiter l’infection à l’herpès et les boutons de fièvre, stimule l’absorption du calcium et peut contribuer à améliorer l’anxiété, selon Drugs.com.

Acide ascorbique

L'acide ascorbique, ou vitamine C, ne fait pas partie de la molécule de collagène. Au contraire, il est nécessaire pour les réactions qui forment l'hydroxylysine et l'hydroxyproline et servent à stabiliser la molécule de collagène. Sans acide ascorbique alimentaire adéquat, les fibres de collagène ne peuvent pas être réticulées, ce qui diminue considérablement leur résistance à la traction. Des carences peuvent se manifester par des saignements des gencives, une maladie connue sous le nom de scorbut. Les ecchymoses sont le résultat de la fragilité capillaire qui permet au sang de s'échapper des vaisseaux. L'acide ascorbique aide également à protéger contre les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, le cancer, l'arthrose, l'asthme, la dégénérescence maculaire et réduit la durée du rhume, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Les apports recommandés en vitamine C sont de 75 milligrammes par jour pour les femmes et de 90 milligrammes par jour pour les hommes - une exigence qui peut être satisfaite avec 1/2 tasse de poivrons rouges doux. Les fraises sont une autre excellente source de vitamine C.