Y a-t-il des probiotiques dans la crème sure?
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants pouvant avoir des effets bénéfiques sur la santé digestive. Les probiotiques sont présents dans les produits laitiers fermentés, tels que la crème sure et le yogourt, ou peuvent être achetés sans ordonnance et ajoutés aux aliments en tant que complément. Toutes les variétés de crème sure ne contiennent pas de probiotiques - recherchez une étiquette indiquant "contient des cultures actives".
Gros plan d'une pomme de terre au four garnie de crème sure. (Image: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Probiotiques définis
Les probiotiques sont des microorganismes vivants comprenant des cultures laitières, des enzymes et des bactéries. Votre corps héberge naturellement des milliards de bactéries qui favorisent la digestion et l’absorption de nombreux nutriments. Ils aident également votre système immunitaire en créant un environnement concurrentiel qui empêche les bactéries étrangères de survivre et de se reproduire. La consommation de probiotiques ajoute encore plus de soutien à ces "bons gars" digestifs.
Contenu probiotique de la crème sure
Toutes les variétés de crème sure ne contiennent pas de probiotiques, bien que ce soit un produit laitier fermenté. Les fabricants utilisent couramment Lactobacillus lactus (L. lactus) ou B. bifidus pour la fabrication de crème sure. Ces bactéries peuvent mourir pendant le traitement. Certains fabricants, tels que Horizon Organic, ajoutent des cultures vivantes à chaque lot de crème sure à la fin du traitement du lot, qui restent actives pendant le transport et jusque dans votre réfrigérateur..
Identifier les aliments riches en probiotiques
Il est facile d'identifier les aliments riches en probiotiques tels que le yogourt. Les fabricants étiquettent les aliments contenant des micro-organismes vivants pour des raisons de sécurité alimentaire et, récemment, à des fins de marketing pour la santé. De nombreuses entreprises spécifieront le type exact de bactéries sur l’étiquette avant. Bien que les bactéries servent à la fabrication de nombreux aliments populaires tels que le fromage, le chocolat et le vin, ces aliments ne contiennent pas de micro-organismes vivants et ne doivent pas être étiquetés comme tels..
Faire de la crème sure
La crème sure est préparée en mélangeant de la crème avec un lait aigre tel que le babeurre et en la laissant reposer à la température ambiante pendant 24 heures maximum. Le lait acide contient des bactéries qui agissent dans la crème, créant ainsi un mélange uniformément épais. Chauffer la crème sure à une température élevée pour la pasteurisation tue les bactéries; chauffer la crème sure à une température plus basse préservera une partie des microorganismes.
