Y at-il des avantages nutritionnels ou de santé dans la graisse de poulet?
Les personnes à la diète ont souvent une image négative de la graisse en raison de son influence sur la prise de poids et les maladies cardiovasculaires. Les matières grasses contiennent 9 calories pour 1 g, alors que les deux autres macronutriments, les protéines et les glucides, n'en contiennent que 4. Il est donc plus probable que les excès d'aliments gras conduisent à un gain de poids plutôt qu'à une consommation excessive de glucides ou de protéines. Votre corps a réellement besoin de graisses alimentaires pour fonctionner correctement et certaines graisses peuvent réduire votre risque de problèmes cardiovasculaires. Le poulet est riche en graisses saines et contient généralement moins de graisses malsaines que de viande rouge.
Une poitrine de poulet servie avec des nouilles. (Image: Bogdanhoda / iStock / Getty Images)Graisse totale
Une poitrine de poulet de 87 g contient environ 8 g de graisse totale. La graisse est l'un des trois macronutriments, et votre corps a besoin d'une quantité importante de ce nutriment chaque jour pour produire de l'énergie, protéger et isoler les organes vitaux, stocker et transporter les vitamines et aider à la production d'hormones. Selon l'Institute of Medicine, environ 20 à 35% des calories totales devraient provenir de matières grasses. Par conséquent, les poitrines de poulet peuvent fournir environ 13% de vos besoins alimentaires quotidiens en matières grasses si vous consommez 2 000 calories..
Gras monoinsaturés
Une portion de poitrine de poulet de 87 g contient 3,3 g de gras monoinsaturés. Selon l'American Heart Association, la consommation de graisses monoinsaturées peut réduire votre taux de cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiovasculaire et d'accident vasculaire cérébral. Les aliments contenant des acides gras monoinsaturés sont généralement riches en vitamine E, un antioxydant, qui peut aider à lutter contre les produits chimiques nocifs pour les cellules dans le corps..
Graisse polyinsaturée
La poitrine de poulet contient environ 1,7 g de gras polyinsaturés par portion de 87 g. Comme les graisses monoinsaturées, les graisses polyinsaturées peuvent réduire le cholestérol sanguin et réduire le risque de maladie cardiaque. Les acides gras essentiels, ou AGE, les acides gras oméga-3 et oméga-6, font partie de la catégorie des graisses polyinsaturées. Contrairement à d'autres matières grasses, votre corps ne peut pas fabriquer d'EPT et vous devez les consommer par le biais de la nourriture. Les AGE contribuent aux fonctions cérébrales, à la croissance des tissus et, à compter d'avril 2011, les chercheurs continuent d'étudier leur capacité à prévenir les troubles cognitifs, les maladies cardiovasculaires et l'arthrite..
Graisses malsaines
Bien que la majorité de la graisse dans la poitrine de poulet soit bénéfique pour votre santé globale, la viande contient de petites quantités de graisses et de cholestérol nocifs. La poitrine de poulet contient environ 2,3 g de gras saturés, 0,091 g de gras trans et 56 mg de cholestérol. Les graisses saturées et les graisses trans peuvent augmenter votre taux de cholestérol dans le sang et votre risque de maladie cardiovasculaire, tandis qu'une quantité excessive de cholestérol peut entraîner une accumulation de plaque artérielle. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis conseille de consommer moins de 10% du total des calories provenant de graisses saturées et trans, et de limiter votre consommation de cholestérol à 300 mg par jour..
