Les coquilles Saint-Jacques sont-elles en bonne santé?

Les coquilles Saint-Jacques, une forme de mollusque, présentent de nombreux avantages nutritionnels, notamment le fait d'avoir des protéines maigres, ainsi que diverses vitamines et minéraux. Ils constituent un bon ajout à un plan de gestion du poids, car ils contiennent peu de calories. L'utilisation d'une méthode de cuisson faible en gras, telle que griller, griller, cuire à la vapeur ou faire sauter permet de limiter les calories. La chair de ces mollusques et crustacés est légèrement sucrée et moelleuse et se marie bien avec l'ail, les oignons et les herbes.

Pétoncles poêlés (Image: HHLtDave5 / iStock / Getty Images)

Source de protéines faibles en gras

L'un des principaux avantages des pétoncles géants est la teneur en protéines qu'ils contiennent. Manger 3 onces de pétoncles cuits à la vapeur vous donne 18 grammes de protéines, avec moins de 1 gramme de graisse et seulement 94 calories. Votre corps a besoin d’acides aminés provenant de protéines pour maintenir la masse musculaire, des tissus sains et des fluides corporels. Choisir des sources de protéines maigres peut également aider à prévenir un apport calorique excessif et un taux de cholestérol élevé.

Vitamine B12-Riche

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble présente dans la chair des pétoncles. Une portion de 3 onces de coquilles Saint-Jacques fournit 1,8 microgramme de vitamine B12, soit 75% de la quantité nécessaire par jour pour les adultes. Votre organisme dépend de la vitamine B12 pour la formation des globules rouges, la synthèse de l'ADN, le bon fonctionnement neurologique et le métabolisme des lipides et des protéines, selon l'Office des compléments alimentaires. La consommation de coquilles Saint-Jacques vous aide à faire face à vos besoins quotidiens en vitamine B12 et à prévenir les symptômes de carence tels que l'anémie, la fatigue, la dépression et les problèmes de mémoire..

Fournit des minéraux

Les coquilles Saint-Jacques fournissent des quantités variables de tous les minéraux essentiels. Ceux qui se trouvent dans le pourcentage le plus élevé de vos besoins quotidiens sont les oligo-éléments sélénium et zinc. Une portion de 3 onces de pétoncles vous donne 18,4 microgrammes de sélénium, soit 26% de la valeur journalière recommandée, et 1,3 milligrammes de zinc, soit 9% de la valeur quotidienne. Le sélénium agit comme un antioxydant dans votre corps et aide à prévenir les dommages causés par les radicaux libres nocifs. Le zinc participe à plus de 100 réactions enzymatiques différentes dans votre corps et contribue au maintien de la fonction immunitaire, de la synthèse des protéines, de la cicatrisation des plaies et de la division cellulaire..

Contient des acides gras oméga-3

En plus des protéines maigres, des vitamines et des minéraux, les coquilles Saint-Jacques ou pétoncles donnent de petites quantités d’acides gras oméga-3. Ces graisses sont essentielles à votre santé et votre corps est incapable de les fabriquer, ce qui signifie qu'elles doivent provenir de votre alimentation. Les oméga-3 jouent un rôle dans le maintien du fonctionnement, de la croissance et du développement du cerveau. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, ils contribuent également à réduire l'inflammation et à réduire le risque de cancer, de maladie cardiaque et d'arthrite..