Les œufs brouillés sont-ils en bonne santé?

Un aliment de base dans de nombreux régimes américains, les œufs brouillés constituent un copieux petit-déjeuner ou un dîner rapide et facile. Les protéines contenues dans les œufs brouillés, ainsi que les vitamines et les minéraux, en font l'un des moyens les plus sains de manger des œufs. Pour rendre les œufs brouillés encore plus nutritifs et délicieux, ajoutez des légumes hachés comme du poivre, des champignons, des courgettes et des oignons..

Les œufs brouillés sont-ils en bonne santé? (Image: OksanaKiian / iStock / GettyImages)

Pointe

Les œufs brouillés sont un choix santé pour le petit-déjeuner. Si vous êtes sensible au cholestérol alimentaire, limitez votre consommation et mangez occasionnellement des blancs d'œufs brouillés..

Calories et protéines

Préparée à la maison, une portion de deux gros œufs brouillés contient 182 calories ainsi qu'une quantité significative de protéines bénéfiques: 12,2 grammes par portion, soit 27% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 22% pour les hommes. La protéine contenue dans les œufs brouillés contribue au bon fonctionnement des cellules, maintient l'équilibre hormonal de votre corps et nourrit vos muscles. En raison de leur teneur en protéines généreuse, les œufs peuvent contribuer à un régime alimentaire riche en protéines, associé à une perte de poids, selon une étude menée en 2017 dans Obesity Facts, affiliée à European Journey of Obesity..

Vitamines B-5 et A

Certains des avantages pour la santé des œufs brouillés proviennent de leur teneur en vitamines. La vitamine B-5, parfois appelée acide pantothénique, joue un rôle clé dans la production d'énergie en aidant vos cellules à transformer les éléments nutritifs en carburant. Cela vous aide également à fabriquer des hormones sexuelles.

De plus, une portion d’œufs brouillés faits maison fournit 705 UI de vitamine A - 30 et 24% des besoins quotidiens en vitamine A des femmes et des hommes, ainsi que 1,5 mg de vitamine B-5, ou 30% des apports quotidiens recommandés. admission. La vitamine A est essentielle à la santé du système immunitaire et à la croissance des cellules.

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Sélénium et choline

Les œufs brouillés augmentent votre consommation de sélénium et de choline. Comme la vitamine A, le sélénium renforce les fonctions de votre système immunitaire. Il neutralise également les radicaux libres, molécules instables qui endommagent les cellules et sont liés à la croissance du cancer. Les œufs brouillés faits maison contiennent 28,7 microgrammes de sélénium - 52% de vos besoins quotidiens en sélénium.

La choline contenue dans les œufs brouillés aide à maintenir la fonction nerveuse, constitue un composant des membranes cellulaires et aide votre corps à former les produits chimiques nécessaires à la communication cellulaire. Mangez des œufs brouillés et vous consommerez 270 milligrammes de choline. Cela contribue pour 49 et 63% aux apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement.

Problèmes potentiels de nutrition

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent s'inquiéter du contenu nutritionnel des œufs brouillés. Parce que les œufs brouillés sont généralement préparés avec l'œuf entier, ils sont riches en cholestérol. Une version maison contient 338 milligrammes de cholestérol, tandis que la version restauration rapide en contient 409, ce qui est plus que les 300 milligrammes recommandés par jour par l'American Heart Association pour une personne moyenne. C'est également plus que les 200 milligrammes par jour recommandés pour les personnes souffrant de maladie cardiaque, de diabète ou de cholestérol LDL élevé.

Les recherches ne soutiennent pas l'élimination complète des œufs de votre alimentation si le cholestérol vous préoccupe. Toutefois, si vous préparez des œufs brouillés à la maison, vous pouvez réduire leur teneur en cholestérol en remplaçant tout ou partie des œufs entiers par des blancs d’œufs. Mangez des œufs brouillés entiers comme gâterie occasionnelle pour éviter de consommer trop de cholestérol de manière régulière.

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Choisissez des ajouts sains

Lors de la préparation des œufs brouillés, les ingrédients supplémentaires peuvent faire ou défaire la valeur nutritive de votre plat. Faire vos œufs avec du beurre ou ajouter des poignées de fromage augmente considérablement la teneur en calories et en graisses saturées nocives. Concentrez-vous sur l'ajout de légumes à vos œufs brouillés afin de vous offrir le moyen le plus sain de manger des œufs. les légumes ajoutent du poids à votre alimentation et augmentent votre apport en nutriments sans ajouter beaucoup de calories. Essayez une combinaison de poivron vert coupé en dés, d'oignons et de courgettes, ou ajoutez du chou frisé finement haché et du brocoli. Essayez de mélanger une cuillerée de graines de lin moulues au mélange d’œufs crus avant la cuisson. Le lin ne changera pas de manière significative la saveur de votre repas, mais il ajoutera des acides gras oméga-3.