Protéine animale vs protéine végétale

Les apports nutritionnels recommandés, ou ANR, pour les protéines sont indiqués en grammes totaux de protéines alimentaires, que la source soit animale ou végétale. Les protéines animales et végétales se distinguent toutefois les unes des autres de manière unique. Obtenir votre protéine quotidienne à partir d'une variété de sources aide votre corps à obtenir tous les acides aminés essentiels dont il a besoin quotidiennement.

femme tenant un bol d'amandes (Image: MachineHeadz / iStock / Getty Images)

De quelles protéines sont faites

morceau de poulet grillé (Image: Cleardesign1 / iStock / Getty Images)

Les protéines dans les aliments sont faites d'acides aminés. Certains acides aminés, appelés acides aminés non essentiels, peuvent être fabriqués par votre corps - tandis que d'autres, appelés acides aminés essentiels, doivent être extraits de votre alimentation, car votre corps ne peut pas les fabriquer. Les acides aminés non essentiels comprennent l'alanine, l'asparagine, l'acide aspartique et l'acide glutamique. Habituellement, les acides aminés tels que l'arginine, la cystéine, la glutamine, la glycine, l'ornithine, la proline, la sérine et la tyrosine ne sont pas essentiels - sauf pendant les périodes de maladie et de stress, note MedlinePlus. Les neuf acides aminés essentiels sont l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lycine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine..

Avantages de manger des protéines animales

œufs de poule (Image: pigphoto / iStock / Getty Images)

Les protéines animales telles que les œufs, la viande, le poulet, la volaille, ainsi que les produits de la mer et les produits laitiers contiennent tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin pour développer des protéines dans votre corps. À l'exception des produits laitiers, la plupart des protéines d'origine animale contiennent peu de glucides, voire aucun, ce qui vous donne un pourcentage élevé de calories provenant des protéines. De nombreux aliments d'origine animale, riches en protéines, tels que la viande rouge, les jaunes d'œufs et la volaille brune, sont également riches en zinc et en fer hémique, qui sont plus facilement absorbés par votre corps que le fer contenu dans les aliments à base de plantes..

Avantages de manger des protéines végétales

grains de quinoa (image: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

En consommant des protéines dans des aliments d'origine végétale tels que le soja, le quinoa, d'autres céréales complètes, des légumineuses, ainsi que des noix et des graines, vous aurez plus de chances de consommer moins de cholestérol alimentaire et de gras saturés malsains. Les protéines de soja et de quinoa sont classées comme protéines complètes car elles contiennent tous les acides aminés essentiels, un peu comme les protéines d’aliments à base d’animaux. Une revue de 2010 intitulée «Nutrition in Clinical Practice» indique que les individus suivant un régime végétarien ont un indice de masse corporelle inférieur, un taux de cholestérol sanguin inférieur et une pression artérielle inférieure à ceux des non-végétariens. Bien que toutes les protéines végétales ne soient pas des protéines complètes, vous pouvez toujours obtenir tous les acides aminés essentiels en mangeant une variété de protéines végétales au cours de votre journée, note MedlinePlus..

Inconvénients des protéines animales et végétales

haricots verts cuits (Image: tab1962 / iStock / Getty Images)

Des inconvénients existent à la fois pour les protéines animales et végétales. Certaines protéines des aliments d'origine animale, telles que les viandes riches en matières grasses et les produits laitiers riches en matières grasses, contiennent de grandes quantités de graisses saturées et de cholestérol alimentaire, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque lorsqu'il est consommé en excès. De nombreuses protéines végétales contiennent certains acides aminés essentiels, mais pas tous. Bien que le Centre national des médecines complémentaires et alternatives suggère que la consommation de soja est sans danger pour la plupart des gens, les protéines de soja contiennent des isoflavones, qui ressemblent à l'œstrogène, une hormone féminine. Les femmes enceintes et les personnes souffrant d'infertilité devraient limiter leur consommation de soja, selon le numéro de novembre 2010 de «Today's Dietitian».

Quantité recommandée

Amandes crues (image: windujedi / iStock / Getty Images)

Quelle que soit la source de vos protéines alimentaires, vos besoins quotidiens totaux en protéines dépendent de votre sexe, de votre taille et de votre niveau d'activité. La RDA pour les protéines est de 71 grammes par jour pendant la grossesse et l'allaitement, de 46 grammes par jour pour les autres femmes et de 56 grammes de protéines par jour pour les hommes, selon l'Institute of Medicine. Les adultes physiquement actifs bénéficient d'une consommation quotidienne allant jusqu'à 0,91 grammes de protéines par kilo de poids corporel, déclare l'International Society of Sports Nutrition..