L'aluminium dans votre alimentation

Que vous le sachiez ou non, vous êtes entouré d'aluminium. L'élément le plus abondant sur Terre, l'aluminium se trouve dans le sol, dans l'eau et dans l'air, mais la plupart des gens absorbent très peu de l'environnement. Vous ne pouvez pas non plus éviter de le faire dans votre régime alimentaire. Tant que vous êtes en bonne santé, l'aluminium que vous consommez est éliminé de votre corps. Mais sachez que vous pouvez obtenir de plus grandes quantités d’additifs alimentaires contenant de l’aluminium.

Une assiette de scones. (Image: HopeHerr / iStock / Getty Images)

Valeurs pour l'aluminium

L'aluminium ne remplissant aucun rôle bénéfique dans votre corps, un apport recommandé n'a donc pas été établi. La teneur en aluminium trouvée dans les aliments varie en fonction du sol, de l'eau et du mode de traitement des aliments. La quantité estimée d'aluminium dans divers aliments ne peut être utilisée que pour illustrer combien vous obtiendrez d'un aliment à l'autre. À titre de comparaison, l'adulte moyen consomme environ 7 à 9 milligrammes d'aluminium par jour dans les aliments..

Aluminium naturel

Selon un rapport des Centers for Disease Control and Prevention, le boeuf, la volaille, le jambon, les œufs et les fruits frais contiennent 1 milligramme d'aluminium ou moins par kilogramme de nourriture. L'aluminium contenu dans différents types de poisson varie entre 0,1 et 6 milligrammes par kilogramme. La plupart des légumes frais contiennent de 1 à 4 milligrammes par kilogramme, à l'exception des épinards, qui en contiennent cinq fois plus. Les feuilles de thé sont l’une des rares plantes à teneur élevée en aluminium, mais elles ne sont pas toutes laissées dans l’eau lorsque vous préparez une tasse de thé. Vous pouvez obtenir jusqu'à 3,6 milligrammes d'aluminium par litre de thé trempé. C'est à peu près la même quantité que les jus de fruits, mais c'est quatre fois plus élevé que le café et les autres boissons.

Aliments avec additifs

Les additifs contenant de l'aluminium sont utilisés en tant qu'agents de levage dans les produits de boulangerie, en tant qu'émulsifiants dans les aliments transformés et en tant qu'ingrédients anti-agglomérants dans les poudres. À l'exception d'un additif appelé bentonite, vous pouvez les trouver énumérés dans les ingrédients, car leurs noms incluent le mot aluminium. En raison de la forte quantité d'aluminium contenue dans la levure chimique, certains produits de boulangerie peuvent atteindre 400 milligrammes par kilogramme. Le fromage fondu varie entre 297 et 695 milligrammes d'aluminium par kilogramme. Les cornichons, le cacao et les crémiers non laitiers ont également une teneur plus élevée en aluminium, mais ils se situent entre 39 et 94 milligrammes par kilogramme. En dépit des valeurs plus élevées, la quantité d’aluminium dans les aliments transformés est considérée comme sûre, selon le département américain de la santé et des services sociaux.

Préoccupations concernant les batteries de cuisine

Vous n'avez pas à vous soucier des batteries de cuisine en aluminium car la plupart des casseroles et poêles en aluminium sont recouvertes de finitions antiadhésives ou traitées selon un procédé qui durcit le métal. Si vous utilisiez tous les jours des casseroles en aluminium non recouvertes pour votre cuisine et que vous conserviez vos aliments dans des récipients en aluminium, vous pourriez consommer 3,5 milligrammes d'aluminium supplémentaires par jour, selon Clemson Cooperative Extension. Ne stockez pas les aliments acides ou salés, tels que la sauce tomate, les fruits ou la choucroute, dans des pots en aluminium, car ils permettraient à davantage de minéraux d'entrer dans les aliments..