Allergie à l'aubergine

Les aubergines sont des fruits liés aux pommes de terre, aux tomates, aux poivrons et au tabac. Connue sous le nom de famille des solanacées, les réactions allergiques à ce groupe de plantes sont relativement courantes. Bien que rares, les allergies exclusives aux aubergines peuvent provenir de différents facteurs. Ceux-ci comprennent de grandes concentrations d'histamines, d'autres alcaloïdes, de protéines allergènes, de phytostérols et de pigments. En fonction de vos symptômes et de la cause de votre allergie, les réactions aux aubergines peuvent être légères à graves..

Un tas d'aubergines de bébé. (Image: SageElyse / iStock / Getty Images)

Allergies de morelle

Si vous présentez des réactions allergiques à d'autres membres de la famille des solanacées, il est probable que vous réagissiez aux aubergines. Bien que certaines protéines allergènes ne soient pas communes à tous les membres de la famille, certaines sont partagées par deux ou plusieurs de ces plantes. Ces allergènes peuvent provoquer des réactions légères à graves et peuvent être immédiats ou différés. Pour éviter de futures réactions, demandez à un médecin de vous soumettre à des tests d'allergie pour vous assurer que votre allergie aux aubergines n'est pas un signe d'allergie plus généralisée à la morelle..

Syndrome d'allergie orale

Un groupe de symptômes connu sous le nom de syndrome d'allergie orale est commun parmi les allergies aux fruits. Ce syndrome est généralement bénin et provoque des démangeaisons, des picotements et un léger gonflement des lèvres, de la bouche et de la gorge immédiatement après avoir mangé. Ces réactions résultent d'histamines, allergènes communs du rhume des foins, du pollen et d'autres allergies saisonnières. En raison des fortes concentrations d'histamine dans les aubergines, vos symptômes devraient réagir aux antihistaminiques si vous présentez un syndrome d'allergie orale..

Allergies spécifiques à l'aubergine

Dans le numéro de juillet 2008 du "Journal d'allergologie expérimentale et d'immunologie clinique", des chercheurs de l'Institut central de recherche en technologie agroalimentaire de Mysore (Inde) font état d'un certain nombre d'allergènes spécifiques à l'aubergine. Ils notent que la plupart des réactions proviennent d'allergènes protéiques propres aux aubergines, notamment de l'urticaire, de graves problèmes gastriques et du syndrome mettant la vie en danger, appelé anaphylaxie. Bien que moins fréquents, ces chercheurs suggèrent que certains composés non protéiques dans les aubergines peuvent provoquer des réactions allergiques. Ceux-ci incluent les pigments qui donnent aux fruits leur couleur et les phytostérols, des composés de type stéroïde naturellement présents dans de nombreuses plantes..

Toxicité alcaloïde

Les alcaloïdes sont une classe d'allergènes potentiels principalement composés d'atomes d'azote. Bien que les effets allergènes des alcaloïdes de l'histamine soient bien établis, une variété d'autres alcaloïdes est présente dans les plantes de solanacée. Parmi les aubergines, celles-ci incluent la solamargine, la solanidine, la solanine, la solasodine, la solasonine et la trigonelline. Bien que ces composés ne puissent pas provoquer de réactions allergiques, de fortes doses peuvent entraîner des réactions toxiques. Ceux-ci incluent la somnolence, la diarrhée, les vomissements, les vertiges et les douleurs d'estomac. Comme la cuisson réduit leur teneur en alcaloïdes, vous devez faire cuire abondamment vos aubergines pour éviter une réaction potentiellement toxique..