Un substitut à la crème épaisse en quiche

Quiche a la réputation d'être prétentieux, mais rien ne pourrait être plus simple. La plupart des quiches fourrées commencent par une base de crème épaisse à laquelle sont ajoutés du fromage râpé, des morceaux de viande et quelques légumes. Au cours de la cuisson, la crème se combine aux œufs pour former une crème pâtissière salée et tendre. Bien que rien ne crée le même goût que la crème, d'autres produits laitiers peuvent remplacer un plat plus sain, contenant moins de calories et de gras saturés..

Quiche au four. (Image: Masopasi / iStock / Getty Images)

Couper la graisse

Si vous souhaitez remplacer la crème fouettée épaisse de la quiche par la graisse pour couper les graisses, vous avez beaucoup d'options. La crème à fouetter épaisse contient 36% de matière grasse, ce qui la rend très éloignée des régimes. Chaque tasse contient 821 calories et 88 grammes de graisse. Échangez une partie ou la totalité de la crème à fouetter avec un demi-demi, une crème de table, du lait évaporé ou du lait ordinaire faible en gras pour obtenir un plat plus sain. Parmi tous ces choix, le lait évaporé offre probablement le meilleur compromis entre saveur et santé. Il offre une texture plus crémeuse que le lait faible en gras mais contient moins de gras que la crème de table ou la moitié et la moitié. Une tasse de moitié et demi, par exemple, contient 315 calories et 28 grammes de graisse. Une tasse de lait évaporé contient 340 calories, soit un peu plus que la moitié et la moitié, mais seulement 10 grammes de graisse. Le yogourt grec faible en gras ou le fromage ricotta aident également à créer une texture crémeuse avec moins de gras.

Produits de remplacement non laitiers

Pour une quiche faible en gras et en calories et sans lactose, essayez de remplacer le lait d'amande ou de soja par la crème. Utilisez une variété simple, plutôt que la vanille, dans ce plat savoureux.

Stratégies saines

Remplacer une partie ou la totalité de la crème épaisse d'une quiche peut réduire les calories et la graisse rapidement, mais ne vous arrêtez pas là. Essayez d’utiliser une croûte de rissolée plutôt qu’une croûte de raccourcissement traditionnelle. Micro-ondes une pomme de terre jusqu'à tendreté et peler et la râper. Pressez la pomme de terre râpée dans une tourte. Les pommes de terre râpées ajoutent un peu de poids à la quiche sans les graisses saturées trouvées dans la croûte à tarte. Réduisez le fromage, la viande et les saucisses et augmentez la quantité de légumes dans la quiche. Si vous aimez vraiment le goût des quiches riches en matières grasses, dégustez-les simplement en une occasion et mangez-en de petites portions..

Pour l'amour de la sécurité

Comme tous les produits à base d'œufs, la quiche peut provoquer des maladies d'origine alimentaire. Pour garder votre quiche en toute sécurité, utilisez uniquement des œufs frais et intacts qui ont été réfrigérés à 40 degrés Fahrenheit. Cuire la quiche jusqu’à ce que le centre soit ferme - pas ondulé - et qu’un thermomètre soit inséré dans les registres centraux à 160 ° F. Congelez ou réfrigérez les restes rapidement et réchauffez-les à 165 ° C, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Les œufs entiers contiennent des graisses saturées; à la place, vous voudrez peut-être faire une quiche au blanc d'oeuf.