Quels sont les aliments à éviter avec une allergie aux produits laitiers?

Une allergie aux produits laitiers survient lorsque le système immunitaire réagit à l'ingestion de protéines du lait. Environ 2,5% des nourrissons et des enfants de moins de 3 ans développent une allergie au lait, rapporte l'Académie américaine des allergies, de l'asthme et de l'immunologie. Environ 80% des enfants allergiques au lait ont dépassé l'âge de 16 ans. Chez les adultes, la véritable allergie au lait est rare. Pour les enfants et les adultes allergiques aux produits laitiers, il peut être difficile d'éviter les aliments contenant du lait. De nombreux aliments transformés et préparés commercialement contiennent du lait ou des ingrédients dérivés du lait.

Lait et produits laitiers

Le lait est versé dans un verre (Image: Hyrma / iStock / Getty Images)

Les protéines de lait sont présentes dans toutes les formes de lait, y compris les variétés écrémées, à teneur réduite en graisse, évaporées, condensées, aromatisées et en poudre. Les personnes allergiques aux produits laitiers doivent également éviter les produits laitiers, notamment le beurre, les fromages à pâte molle et dure, la crème, la crème sure, le yogourt, le pouding, la crème pâtissière, la crème glacée et le lait glacé. Il est important de noter que de nombreuses marques de margarine contiennent des protéines de lait, susceptibles de provoquer des symptômes d'allergie au lait..

Certaines personnes allergiques au lait de vache sont également allergiques à d'autres laits d'origine animale, notamment le lait de chèvre et de brebis, selon un article de 2005 publié dans le "Journal de l'American College of Nutrition". Les adultes et les parents d'enfants allergiques aux produits laitiers devraient discuter avec leur fournisseur de soins de santé des produits à base de lait de chèvre et de brebis.

Pains, Biscuits et Pâtisseries

Assortiment de petits pains (Image: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

De nombreux pains, craquelins et produits de boulangerie contiennent du lait, des protéines de lait ou du beurre. L'étiquette des ingrédients sur les aliments préemballés peut contenir du lactosérum, de la lactalbumine, de la lactoglobuline ou de la caséine, qui sont toutes des protéines du lait. Les produits contenant ces ingrédients doivent être évités.

Certains consommateurs recherchent des désignations casher pour déterminer si un aliment contient des ingrédients laitiers. Les mots "parve" et "pareve" indiquent qu'un aliment ne contient ni viande ni produits laitiers. Les aliments portant l'une de ces désignations sont généralement sans danger pour les personnes allergiques aux produits laitiers. En revanche, un symbole casher - tel qu'un "K" dans un cercle ou seul, ou un "U" dans un cercle - suivi de "D" ou "DE" indique un produit casher contenant des produits laitiers. Les personnes allergiques aux produits laitiers doivent éviter ces produits. L'organisation de défense des droits à but non lucratif Kids with Food Allergies exhorte les consommateurs à lire les ingrédients du produit en plus de rechercher des désignations casher.

Frites panées et commerciales

Poulet pané frit (Image: harikarn / iStock / Getty Images)

Le lait est un ingrédient commun dans l'enrobage d'aliments panés, tels que le poulet frit, les crevettes ou le poisson. L'ingestion de ces aliments provoque généralement une réaction chez les personnes allergiques aux produits laitiers. De plus, les restaurants de restauration rapide et de restauration rapide peuvent faire frire des articles panés dans la même huile avec d'autres articles au menu, ce qui peut potentiellement entraîner une contamination par les protéines du lait..

Bonbons et Snacks

Divers chocolats (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

De nombreux bonbons et grignotines contiennent du lait ou des protéines de lait. Le chocolat au lait, les caramels et les bonbons au nougat contiennent du lait. De nombreux autres bonbons contiennent également du lactosérum, de la caséine, du caramel ou du beurre, qui provoquent généralement des symptômes d'allergie aux produits laitiers..

Les grignotines contiennent souvent du lactosérum ou de la caséine, qui permettent de lier le produit. Les aliments aromatisés au beurre et au fromage contiennent généralement des quantités variables de ces produits laitiers. Toujours vérifier les ingrédients dans les aliments emballés peut aider à éviter les réactions allergiques dues à l'ingestion accidentelle de protéines de lait.