Comment faire cuire le foie congelé
Le foie constitue un excellent repas lorsqu'il est placé sur un lit délicat d'oignons, mais parfois, vous n'avez simplement pas le temps de décongeler la viande avant de la préparer. Bien que la décongélation de votre foie par casserole réduise quelque peu la tendreté, vous obtiendrez toujours de la viande tendre si vous la faites correctement. Préparer le foie congelé en moins d’une heure de temps de cuisson avec la préparation incluse.
Un gros plan de foie en train de cuire dans une poêle. (Image: xalanx / iStock / Getty Images)En train de préparer
Étape 1
Placez le foie congelé dans une grande poêle à frire et couvrez d'un couvercle.
Étape 2
Chauffer le foie pendant 20 minutes à feu doux en retournant la viande toutes les cinq minutes.
Étape 3
Couper une couche de ½ pouce de la partie du foie qui vient de toucher la poêle à chaque fois que vous retournez le foie. Cela aidera le foie à décongeler complètement sans trop cuire les sections.
Étape 4
Placez chacune des couches retirées sur une plaque.
Étape 5
Faites de petites fentes autour de la membrane des sections du foie pour empêcher la viande de se recourber pendant la cuisson.
Étape 6
Sécher les tranches sur du papier absorbant et les assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Étape 7
Placez une tasse de farine dans un plat large et enduisez les tranches de farine. Pat les tranches pour éliminer l'excès de farine.
Cuisine
Étape 1
Ajoutez 2 c. d'huile d'olive dans votre poêle et chauffer l'huile à feu vif.
Étape 2
Ajouter la première tranche de foie lorsque l'huile commence à fumer.
Étape 3
Ajoutez la deuxième tranche 30 secondes plus tard et continuez d'ajouter une autre tranche toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient toutes dans la casserole..
Étape 4
Faire sauter chacune des tranches pendant cinq minutes du premier côté et les retourner pour les faire sauter trois minutes supplémentaires de l'autre côté..
Étape 5
Servir le foie avec le côté bien bruni vers le haut.
Les choses dont vous aurez besoin
2 livres. foie congelé
3 serviettes en papier
Sel
Poivre
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe. huile d'olive
