Comment le célèbre chef Seamus Mullen s'est sauvé en mangeant sainement

Le chef Seamus Mullen croit que la nourriture est un agent de guérison. Ayant grandi dans une ferme du Vermont, Mullen n'est pas étranger aux aliments complets riches en nutriments. Il «ne savait pas ce qu'était une mauvaise tomate» jusqu'à ce qu'il aille à l'école. Mais en vieillissant, certains aliments ont gravement compromis son bien-être..

Le chef Seamus Mullen pense qu’une vie saine l’a aidé à gérer sa polyarthrite rhumatoïde. (Image: Crédit: LIVESTRONG.COM)

"Il s'agissait vraiment de la dégradation de ma santé intestinale", a déclaré Mullen à Erin Mosbaugh de LIVESTRONG.COM dans le podcast Stronger de cette semaine. «Quand j'étais plus jeune, j'ai commencé à tomber malade et je finissais par prendre des médicaments, des antibiotiques - et ces choses ont ébranlé ma santé intestinale."

Tandis que Mullen affirme que dans un monde idéal, "nous obtiendrions tout de notre nourriture", il attribue les probiotiques, en plus d'une alimentation saine, à la gestion de ses problèmes intestinaux et de son arthrite rhumatoïde, qu'il a développée dans sa trentaine.

«Je pense aux suppléments comme à cela: une supplémentation», dit-il. «Je crois vraiment en une approche holistique. J'appelle cela 360/365 - 360 degrés de santé 365 jours par an. Il s’agit d’une approche très équilibrée et holistique du bien-être. »

L'approche de Seamus Mullen? 360 degrés de santé 365 jours par an. (Image: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

Les restaurants new-yorkais de Mullen se concentrent sur la cuisine espagnole, un endroit où, au cours de ses voyages au lycée et à l'université, il a d'abord découvert la cuisine de saison et des ingrédients «exotiques» comme le calmar et le poulpe. «Je pense que je venais d’être attiré par un véritable sens de la culture culinaire», dit-il du pays..

«Nous n'avions pas vraiment ça quand je grandissais. Quand j'étais enfant, je n'étais pas exposé à manger des crevettes ou de la viande en dehors d'un hamburger, de côtelettes ou d'un steak. En Espagne, ils consomment l'animal entier - tout. Vous avez mangé de façon saisonnière parce que c'était ce qui était disponible. "

Apprenez-en davantage sur les expériences de régime de Mullen, des conseils de vie saine et des repas sains à emporter dans le podcast Stronger de cette semaine.