Symptômes d'allergie à la farine
Certaines personnes développent des sensibilités à une ou plusieurs substances dans le blé et éprouvent un certain degré de problèmes de santé chaque fois qu'elles les ingèrent. Les réactions allergiques aux protéines et autres composés présents dans la farine de blé entraînent des symptômes d'allergie bénins, voire mortels. Dans un faible pourcentage des cas, prendre de l'aspirine ou faire de l'exercice augmente les symptômes de l'allergie à la farine à un niveau systémique, voire global. Une allergie au blé, qui contient du gluten, n'est pas nécessairement la même chose qu'une intolérance au gluten. Seul un allergologue peut tester et prendre cette décision..
Scoop à côté d'un sac de farine (Image: enzodebernardo / iStock / Getty Images)Démangeaisons
Des démangeaisons peuvent résulter de réactions allergiques par contact direct de la farine avec la peau ou par l'ingestion d'aliments contenant de la farine. Manipuler de la farine de blé entier ou blanche, comme lors du pétrissage de la pâte, peut provoquer des symptômes d'allergie semblables à de l'eczéma, selon la clinique Mayo. Ces symptômes comprennent des rougeurs et des démangeaisons aux mains ou à d’autres zones de contact qui peuvent être accompagnées d’une éruption en relief et bosselée appelée urticaire. Des démangeaisons internes se développent chez certains après l'ingestion de farine. Les patients peuvent ressentir des démangeaisons sur les lèvres, la bouche, la gorge, la langue et les yeux peu de temps après avoir consommé des aliments contenant du blé.
Problèmes de respiration
Au cours d'une réaction allergique, les histamines pénètrent dans le sang et provoquent une réaction inflammatoire. En plus des démangeaisons, les membranes du nez et de la bouche peuvent gonfler, obstruant partiellement les voies respiratoires. Comme le rapporte le centre médical de l'Université du Maryland, les histamines provoquent également l'accumulation de liquides dans les voies nasales et les sinus. Les symptômes d'allergie du nez bouché ou qui coule peuvent ressembler à ceux d'un rhume ou d'une grippe, mais peuvent en réalité être attribués à des allergies à la farine. Lorsque des difficultés à avaler ou à respirer surviennent peu de temps après avoir consommé des aliments à base de blé, ce lien est probable..
Problèmes digestifs
Les allergies à la farine créeront des problèmes dans le tube digestif une heure ou plus après que les patients auront mangé des produits contenant du blé. Les National Institutes of Health expliquent que cette chronologie est liée à la manière dont les allergènes se propagent dans le corps. Le temps peut être affecté par la quantité de nourriture consommée par les patients et par ce qu’ils ont encore mangé. Une sensation de nausée peut survenir en premier, suivie de vomissements ou de douleurs à l'estomac. Lorsque le corps digère la nourriture, les patients peuvent avoir des crampes intestinales et de la diarrhée.
Anaphylaxie
L'anaphylaxie, la réaction allergique la plus grave, peut résulter d'allergies courantes à la farine ou de complications induites par l'aspirine ou l'exercice. Il survient généralement plus rapidement que les symptômes d'allergie gastro-intestinaux, parfois quelques instants après avoir consommé des aliments contenant du blé. Les patients devraient appeler le 9-1-1 pour obtenir de l'aide s'ils soupçonnent une anaphylaxie. Les National Institutes of Health décrivent les signes comme une chute rapide de la tension artérielle pouvant entraîner une faiblesse et une confusion. Tous les symptômes respiratoires vont s'intensifier, réduisant la quantité d'oxygène qui atteint le cœur et le cerveau. Un pouls anormal et une respiration sifflante peuvent précéder l’évanouissement et, dans les cas extrêmes, la mort.
