Effet du PH sur la digestion

Le niveau d'acide ou d'alcalinité de votre système digestif peut affecter la digestion de vos aliments. Ceci est mesuré en utilisant l'échelle de pH, les chiffres les plus faibles indiquant un environnement acide et les chiffres les plus élevés indiquant un environnement alcalin. Toutes les parties de votre tube digestif n'ont pas le même pH car différentes étapes du processus digestif nécessitent des niveaux d'acidité différents.

Processus digestif

La digestion consiste à décomposer les aliments que vous consommez en composants suffisamment petits pour être absorbés par votre corps. Le processus commence par les dents et la salive, puis après avoir avalé, la nourriture passe dans votre œsophage et passe dans votre estomac, où les enzymes décomposent davantage la nourriture. La digestion et l'absorption des nutriments se poursuivent dans les intestins, à l'aide d'enzymes fabriquées dans le foie, la vésicule biliaire et le pancréas.

Enzymes et pH

Les enzymes sont un type de protéines qui provoque des réactions chimiques, telles que la décomposition des glucides en glucose, les protéines en acides aminés et les graisses en acides gras et en glycérol. Différentes enzymes sont plus efficaces à différents niveaux de pH. Si les niveaux de pH sont trop élevés ou trop faibles pour une enzyme donnée, celle-ci peut se dénaturer et ne remplira plus sa fonction..

Niveaux de pH du système digestif

Les composants de la salive aident à maintenir le pH dans la bouche entre 6,5 et 7, de sorte que l’enzyme amylase salivaire puisse commencer à dégrader les glucides. Les enzymes qui aident à digérer les aliments dans l'estomac, telles que la pepsine, fonctionnent mieux à un pH d'environ 2, tandis que celles qui fonctionnent dans l'intestin, y compris les peptidases et la maltase, fonctionnent mieux à un pH d'environ 7,5..

Considérations

Les antiacides augmentent le pH dans l'estomac, ce qui pourrait rendre les enzymes de l'estomac moins efficaces. Le faible pH des jus dans l'estomac peut provoquer des ulcères s'ils mangent à travers les parois de l'intestin grêle ou de l'estomac. Ce faible pH tue également de nombreux microorganismes dans les aliments que vous mangez, contribuant ainsi à prévenir les maladies.