La graisse affecte-t-elle la digestion des aliments?

Manger trop d'un aliment peut affecter votre digestion. La graisse, en particulier, peut influer sur la façon dont votre corps digère un repas en raison de la chimie spécifique des graisses que vous consommez. Une consommation élevée d'aliments gras peut provoquer une indigestion et provoquer des troubles gastro-intestinaux. Demandez conseil à une diététiste ou à votre fournisseur de soins de santé si votre régime alimentaire, en particulier celui qui contient beaucoup de gras, vous cause des problèmes digestifs..

Fish and chips enveloppé dans du journal sur une table de pique-nique. (Image: Shaiith / iStock / Getty Images)

Contexte

Les graisses, ou lipides, dans les aliments que vous mangez sont principalement des triglycérides de trois acides gras liés à un glycérol. Les acides gras sont des chaînes d'atomes de carbone de différentes longueurs, avec des atomes d'hydrogène liés aux atomes de carbone. La structure de l'acide gras détermine ses caractéristiques chimiques, par exemple s'il est liquide ou solide à la température ambiante. Cependant, tous les acides gras sont insolubles dans l'eau. Par conséquent, les lipides alimentaires nécessitent un traitement spécial dans l'environnement aqueux de votre tube digestif..

Digestion des graisses

Les graisses que vous consommez doivent être décomposées en acides gras individuels et en glycérol avant que les cellules de votre intestin grêle puissent les absorber. Le processus de digestion des graisses se produit dans votre intestin grêle avec l'action de l'enzyme digestive lipase, produite par votre pancréas. Cependant, en tant que molécule hydrosoluble, la lipase ne peut agir sur le lipide alimentaire insoluble dans l'eau tant qu'elle n'est pas émulsionnée ou séparée en minuscules gouttelettes pouvant se mélanger à l'eau. Un fluide appelé bile - produit par votre foie et stocké dans votre vésicule biliaire - est sécrété dans votre intestin grêle pour rencontrer les lipides alimentaires. La bile émulsifie la graisse afin que la lipase puisse la digérer..

Les implications

Plus vous mangez de graisse, plus votre corps a besoin de bile et de lipase pour digérer les lipides alimentaires. Si votre consommation est particulièrement élevée, vous pourriez dépasser la capacité de votre foie et de votre pancréas à synthétiser suffisamment de bile et de lipase pour la digestion, et l’arriéré d’aliments gras pourrait entraîner une indigestion. En outre, plus la teneur en graisse de votre aliment est élevée, plus la graisse peut recouvrir les molécules de protéines et de glucides que vous consommez avec les aliments gras. Ces composants alimentaires normalement solubles dans l'eau pourraient alors être rendus essentiellement insolubles dans l'eau jusqu'à ce que vous digériez les graisses qui les entourent. L'accumulation de ces aliments peut ajouter à votre indigestion.

Considérations

Les symptômes de l'indigestion comprennent des douleurs abdominales, des nausées, des ballonnements et une sensation inconfortable de malaises intestinaux. La probabilité d'une indigestion due à une trop grande quantité de graisse dans un repas est réduite si vous mangez lentement et modérez votre consommation de graisse globale. Consommer des quantités modérées de graisse avec vos repas peut également simplement ralentir votre digestion sans causer l'inconfort d'une indigestion.