Butterfish et Digestion
Votre système digestif est constitué d'une série d'organes creux et de tubes torsadés qui vont de la bouche à l'anus. Le système digestif produit des jus et des enzymes capables de digérer presque tous les types d'aliments. Certains aliments peuvent toutefois affecter le bon fonctionnement de votre tractus gastro-intestinal et provoquer des symptômes tels que des maux d'estomac, de la diarrhée et des nausées. Butterfish est l'un de ces aliments.
Filets de poisson-beurre sur un comptoir. (Image: Radist / iStock / Getty Images)Butterfish
Les vrais poissons-papillons, ou espèces de Scatophagus, ont une saveur distincte et riche - d'où le nom poisson-poisson. Certaines autres variétés de poisson, telles que l'escolier, le poisson-huile et le poisson-gouvernail sont également vendues comme poisson-papillon. Toutes ces variétés de poisson ont généralement une couleur foncée qui devient plus foncée avec l’âge. Ils nagent vite et se retrouvent dans les eaux tropicales et tempérées du monde entier. La caractéristique distinctive de ces poissons est leur incapacité à digérer des esters cireux appelés gempylotoxines que l’on trouve couramment dans leur régime alimentaire. Leur consommation de ces composés entraîne une augmentation de la teneur en graisse totale de ces poissons.
Réactions à Butterfish
Les esters cireux de gempylotoxine que l'on trouve dans certaines variétés de poisson-beurre s'accumulent également dans le corps humain et sont évacués par le rectum. Selon une étude publiée dans un numéro de 2009 de la revue "Advances in Food and Nutrition Research", cette accumulation peut entraîner des selles grasses, des selles grasses ou une diarrhée grasse. La condition est connue sous le nom de keriorrhea. La keriorrhée entraîne également d'autres perturbations du tube digestif, notamment des nausées, des vomissements et des crampes abdominales, rapporte l'étude. Santé Canada souligne que tous les consommateurs de poisson-beurre ne sont pas atteints de keriorrhea. Les symptômes commencent dans les 24 à 48 heures, mais comme il n’ya pas de perte de liquides organiques pendant la diarrhée, la maladie ne met pas la vie en danger. Butterfish contient également du mercure et de l'histidine, ce qui peut entraîner des réactions toxiques, prévient le site.
Traitement
Yiu H. Hui, auteur du livre «Foodborne Disease Handbook» (Manuel sur les maladies d'origine alimentaire), déclare qu'aucun traitement n'est nécessaire pour les problèmes digestifs associés à la gempylotoxine. Les symptômes disparaissent généralement en quelques jours. Toutefois, si vous développez ces problèmes, vous devez faire preuve de prudence, car vous pourriez développer des selles grasses inattendues dans certains cas..
La prévention
Vous devez vérifier le type de poisson que vous mangez. Le chauffage n'affecte pas les esters cireux du poisson-poisson. Vous pouvez réduire le risque de keriorrhea en grillant le poisson de manière à éliminer la majeure partie de l'huile. Les femmes enceintes, les enfants, les adultes plus âgés et ceux qui ont des problèmes intestinaux devraient être prudents lorsqu'ils mangent du poisson au beurre, selon Santé Canada. Une étude publiée dans le numéro de septembre 2008 de la revue "Food Chemistry" révèle également que certains tests chimiques peuvent aider à identifier les poissons-papillons toxiques étiquetés à tort comme d'autres espèces avant leur entrée dans la chaîne d'approvisionnement, et la mise en œuvre de ces tests par les fournisseurs peut aider à prévenir les épidémies.
