Le riz basmati comme aliment diabétique

La prévalence du diabète est à la hausse et touche désormais 7,8% de la population américaine, à compter de 2007, selon l’American Diabetes Association. Afin de prévenir les complications à long terme associées au diabète non contrôlé, les diabétiques doivent adapter leur mode de vie et compter parfois sur l'aide supplémentaire de médicaments ou d'insuline pour obtenir un bon contrôle glycémique, défini par un taux de sucre dans le sang compris entre 70 et 130 mg / dL avant les repas et en dessous de 180 mg / dL deux heures après avoir mangé.

Recommandations en glucides

Les glucides sont le nutriment essentiel à contrôler en cas de diabète, car ils influencent le plus la glycémie. Après le processus de digestion, les glucides sont convertis en molécules de glucose, ou de sucre, qui pénètrent ensuite dans le sang en augmentant simultanément la glycémie. Étant donné que l'insuline est présente en quantité insuffisante ou est simplement inefficace en cas de diabète, un apport excessif en glucides conduit à une glycémie supérieure à la cible. Pour cette raison, l’American Diabetes Association recommande de consommer entre 45 et 60 g de glucides à chaque repas..

Riz Basmati Valeur nutritive

Le riz basmati appartient au groupe des aliments contenant des glucides qui doivent être limités avec le diabète. En règle générale, tous les riz, qu’ils soient bruns ou blancs, contiennent une quantité similaire de glucides d’une moyenne d’environ 15 g par portion de 1/3 de tasse. Plus précisément, 3/4 tasse de riz Basmati cuit fournit 150 calories, 0 g de matières grasses, 3 g de protéines, 35 g de glucides et 0 g de fibres, tandis que la même portion de riz basmati brun cuit contient environ 162 calories, 1,5 g de matières grasses, 3,8 g protéines, 33,8 g de glucides et 3 g de fibres.

Indice glycémique du riz basmati

En plus de considérer la quantité de glucides que vous incluez dans votre plan de repas pour diabétiques, vous devez également considérer le type de glucides que vous choisissez. Tous les glucides ne sont pas créés égaux et l'indice glycémique, ou IG, permet de comprendre l'impact des aliments contenant des glucides sur la glycémie. Les aliments à IG élevé, avec un IG supérieur à 70, provoquent une pointe de la glycémie, alors que les aliments à IG bas, avec un IG inférieur à 55, entraînent une augmentation plus faible et plus douce. Selon la base de données GI de l'Université de Sydney, le riz basmati a une IG comprise entre 43 et 60, ce qui correspond à une catégorie d'IG faible à moyenne. Les autres types de riz ont un IG atteignant 72 à 98.

Repas de riz basmati

Le riz basmati peut faire partie d'un repas sain pour diabétiques, à condition de garder une taille de portion raisonnable et de contrôler les portions d'autres aliments contenant des glucides servis au même repas. Par exemple, si vous servez du riz Basmati pour le dîner, il peut être préférable d’omettre le pain, les pommes de terre ou le dessert à ce repas. Pour un repas sain qui vous aidera à maintenir votre glycémie dans les valeurs cibles, vous pouvez servir de 1/3 à 1 tasse de riz Basmati cuit et l’accompagner de beaucoup de légumes non féculents et d’une quantité adéquate de protéines de poisson, de poulet, dinde ou viande maigre.