Les hormones dans la viande affectent-elles les humains?

Quatre-vingt pour cent des vaches américaines reçoivent des injections d'hormones pour augmenter leur taille, leur production de viande maigre et leur efficacité d'utilisation des aliments. Bien que l'Union européenne ait cessé d'acheter de la viande américaine en 1985 en raison de l'utilisation d'hormones, l'opinion publique sur son innocuité reste déchirée. Les bovins et les moutons américains sont nourris, implantés ou injectés avec des hormones. Sauf si la viande achetée en magasin est marquée avec l'USDA Organic Certified, il est possible qu'elle contienne des hormones résiduelles.

Les hormones

Une partie du débat sur les hormones bovines est centrée sur le fait que trois des hormones couramment utilisées sont "entièrement naturelles". L'estradiol, la progestérone et la testostérone sont des hormones trouvées chez l'homme en quantités variables. Ces hormones sont responsables de la régulation de la sexualité chez les hommes et des femmes, ainsi que de la croissance et du cycle de reproduction. La trenbolone, le zéranol et l'acétate de mélengestrol sont des hormones chimiques synthétiques pour le bétail. La Food and Drug Administration est convaincue que ces quantités ne sont pas nocives pour la viande de bœuf, bien que, d’après l’opposition, les études ne soient pas exhaustives et qu’il en faut davantage pour conclure que ces hormones sont sans danger..

Groupes concernés

Bien que les hormones soient ingérées par quiconque mange des viandes non biologiques, il existe quelques populations qui courent un risque beaucoup plus élevé pour la santé. Les femmes enceintes et qui allaitent, par exemple, doivent soupeser les avantages d'un repas riche en fer et en protéines par rapport à la peur de l'ingestion et de l'alimentation en hormones de la viande à l'enfant à naître. Les opposants à l'utilisation d'hormones suggèrent que les jeunes femmes entrent plus tôt dans la puberté en raison de l'ingestion d'hormones, ce que vérifie l'âge décroissant auquel les filles commencent à avoir leurs règles..

Contenu d'hormone

La Food and Drug Administration des États-Unis réglemente la quantité d'hormone pouvant rester dans la viande, appelée la LMR, ou niveau maximal de résidus. Les organes d'animaux, tels que le foie, ont droit à des LMR supérieures à celles de leur chair musculaire, comme le steak. La FDA déclare qu’il existe une période de retrait nul, ce qui signifie que la viande peut être consommée sans danger à tout moment après l’injection des hormones. Ces hormones peuvent être introduites sous forme de pellets dans l'oreille du bétail, injectées ou placées dans leur alimentation..

Considérations

L’apparition précoce de la puberté, l’incidence croissante des jumeaux et les problèmes de reproduction ont tous été imputés aux hormones de la viande. Les opposants à l'utilisation d'hormones suggèrent que ces hormones de croissance sont liées à des cancers, tels que les cancers du sein et de l'utérus, et à des problèmes de développement chez les enfants. La FDA nie que la quantité microscopique d'hormones dans la viande consommée puisse causer de tels problèmes de santé. La ligne de fond reste acheter organique si c'est une préoccupation. La viande biologique certifiée USDA ne peut contenir aucune hormone artificielle, antibiotique ou produit chimique artificiel.