Les effets de trop d'amidon dans un régime

La clé d'une alimentation saine est de manger une grande variété d'aliments, mais la vérité est que la plupart des gens ont des aliments préférés - et c'est facile, surtout si vous êtes un mangeur difficile ou toujours pressé par le temps, pour rester coincé dans une ornière . Le stress peut également dicter vos choix, et il ne fait aucun doute que les bienfaits féculents de la purée de pommes de terre, du macaroni au fromage, des frites de toutes sortes ou d'une gâterie sucrée et délicate cuite au four tout juste sortie du four sont des gouts succulents pour une âme en difficulté. L'équilibre n'est pas toujours facile, mais plus vous en savez sur la façon dont les féculents vous affectent, meilleurs sont les choix que vous pouvez faire..

Trop d'amidon peut affecter votre taux de sucre dans le sang et entraîner un gain de poids. (Image: minadezhda / iStock / GettyImages)

Faits de base sur l'amidon

Les glucides sont de deux types fondamentaux, selon les experts de la Washington State University. Les glucides simples sont essentiellement du sucre, tandis que les glucides complexes se composent de sucre, d'amidon et de fibres. Les sucres et les amidons sont métabolisés très rapidement et utilisés soit comme énergie, soit stockés pour une utilisation ultérieure dans les cellules..

Les amidons sont également de plusieurs types. Certains sont digérés très rapidement; certains sont traités lentement; d'autres fermentent dans votre système digestif, soutenant des bactéries intestinales saines. La farine blanche raffinée, le riz blanc et les pommes de terre blanches sont des exemples d’amidon rapidement digéré..

La fibre n'est pas digérée mais passe à travers votre corps. Il vous aide à rester rassasié plus longtemps après un repas, favorise une élimination saine et peut aider à réduire les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou LDL, dans votre circulation sanguine. Les LDL sont ce qu'on appelle le «mauvais» cholestérol qui peut obstruer vos artères et contribuer à vos risques de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de certains types de cancers. Consommer trop de sucre et d’amidon peut avoir de graves effets négatifs sur votre santé..

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Effets de trop d'amidon sur votre corps

Selon les experts en matière de santé de la clinique Mayo, l'un des effets négatifs de l'amidon transformé rapidement en sucre réside dans son effet sur votre glycémie et vos niveaux d'insuline. Lorsque vous consommez trop de glucides sucrés et féculents, votre glycémie augmente. Ceci incite votre corps à envoyer de l'insuline pour éponger le sucre supplémentaire, explique le Dr Juan Gallegos de l'hôpital de l'Université de l'Utah. Cela provoque alors une baisse de votre glycémie, vous laissant fatigué. Votre cerveau peut également indiquer que vous avez faim, même si vous venez de manger.

Tout le sucre supplémentaire est stocké dans vos cellules adipeuses, ce qui peut entraîner une prise de poids. Lorsque les glucides doivent être stockés, ils se lient à l'eau, vous pouvez donc vous retrouver à la recherche de ballonnements. Cela est particulièrement vrai lorsque vous mangez des féculents, des aliments salés tels que des croustilles, des croustilles tortillas ou des frites.

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Comment se concentrer sur des amidons sains

Bien qu'un trop grand nombre de glucides puisse entraîner une prise de poids et des problèmes de glycémie, vous n'êtes pas obligé de réduire votre consommation de glucides. Selon McKel Hill, MS, RDN, LDN, de Nutrition Stripped, l’essentiel est de se concentrer sur le type d’amidons présents dans les glucides complexes. Les légumes et les grains entiers, tels que le quinoa, le farro, l'avoine roulée, le riz brun et le blé entier, contiennent une grande quantité de fibres, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de sucre ou d'amidon..

L'ajout d'un peu de graisses saines à vos glucides complexes peut également aider à ralentir l'absorption des sucres qu'ils contiennent. Faites sauter des légumes dans de l'huile d'olive, ajoutez une cuillerée à thé de beurre de noisette ou de la purée d'avocat à votre toast de grains entiers ou garnissez d'une portion de riz brun cuit à la vapeur d'un morceau de saumon grillé pour un repas simple et rapide qui vous gardera nourri et rassasié.

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