Les dangers des produits à base de soja périmés

Les produits à base de soja sont riches en nutriments avec de grandes quantités de protéines et un profil complet en acides aminés, ce qui en fait un excellent choix de protéines pour les végétariens. Les produits à base de soja comprenant du tofu, du lait de soja et de la viande de soja sont des sources saines de protéines faciles à intégrer à votre alimentation. Les dangers de manger des produits de soja périmés ne sont pas aussi graves que ceux associés à la viande, mais le soja périmé peut toujours vous rendre malade.

Le soja cru doit être vert clair et ferme. (Image: luknaja / iStock / Getty Images)

Lire la suite: Devrais-je manger du soja?

Sauce soja

Ce condiment, commun dans la cuisine d’Asie orientale, est connu pour sa saveur sombre, riche et salée. En grande partie à cause de sa teneur élevée en sodium, la durée de conservation de la sauce de soja est beaucoup plus longue que celle des autres produits à base de soja. Si elle n'est pas ouverte, une bouteille de sauce de soja peut durer des années sans mal tourner. Même s’il est ouvert, la consommation de sauce de soja expirée ne présente aucun danger..

Lait de soja

Semblable aux produits laitiers à base de lait, le lait de soja a une durée de vie du réfrigérateur relativement courte une fois ouvert. Fraîches pendant sept à dix jours après leur ouverture, les cartons de lait de soja réfrigérés commencent à gonfler dès qu'ils commencent à se détériorer. Ces ballonnements proviennent de la sortie de gaz des moisissures et des bactéries se nourrissant de votre lait, le faisant changer de couleur, devenir grumeleux et sentir mauvais.

Les signes d'expiration du lait de soja sont similaires à ceux du lait de vache, et la consommation de lait de soja gâté peut provoquer des réactions similaires à celles associées au lait gâté. Bien que les effets secondaires ne soient pas graves, la consommation de lait de soja périmé peut entraîner des symptômes d'intoxication alimentaire tels que maux d'estomac, diarrhée, nausée et vomissements..

Lire la suite: Comment savoir quand le lait de soja va mal

Soja "Viande"

Avec un goût et une texture similaires à ceux de la viande, les substituts à base de soja de presque tous les produits à base de viande se trouvent maintenant dans les épiceries et les restaurants végétariens. Enrichies avec des minéraux similaires à ceux présents dans les produits carnés, les viandes à base de soja contiennent souvent du blé comme agent liant. Pour savoir quand vos viandes de soja ont expiré, recherchez une texture gluante et une odeur aigre. Ces signes indiquent qu'une moisissure se développe et peut-être dans votre viande de soja.

Les dangers de manger des viandes de soja périmées contenant du blé peuvent être plus graves que ceux d’autres produits à base de soja. Bien que rare, la présence de moisissures appelées mycotoxines, telles que l'aflatoxine potentiellement cancérigène, peut entraîner de graves maux d'estomac accompagnés de symptômes chroniques persistants similaires à ceux de l'intoxication alimentaire..

Soja et Edamame

Edamame est un en-cas japonais préparé en faisant bouillir et en salant des gousses entières de soja frais. Semblable à d'autres légumes frais, haricots et légumineuses, edamame a une courte durée de vie dans le réfrigérateur. Les altérations dans edamame sont indiquées par un changement de couleur et de texture, avec des ecchymoses et le développement d'une fourrure légère sur la surface indiquant la présence de moisissure.

Bien que les graines de soja sèches deviennent molles et que leur goût devienne médiocre après l'expiration, la consommation de graines de soja crues expirées peut entraîner des symptômes d'intoxication alimentaire légère similaires à ceux associés à la consommation de lait de soja périmé. Bien que ces dangers soient limités, vous ne devriez jamais consommer de produits à base de soja périmés si vous pensez qu'ils ont mal tourné..

Lire la suite: Quelles sont les causes des aliments à gâter et ce qui empêche les aliments gâter?